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kimchi jjigae tradicional receita

kimchi jjigae tradicional receita

Kimchi jjigae tradicional receita: faça em casa o ensopado coreano apimentado e nutritivo que conquista paladares. Experimente esse clássico!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Coreana
Calorias: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara kimchi maduro, cortado
  • 200 gramas carne de porco em fatias, pode ser pernil ou barriga
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa pasta de pimenta coreana (gochujang)
  • 1 colher de chá pimenta em pó coreana (gochugaru)
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 1 dente alho picado
  • 1 cebola média fatiada
  • 200 gramas tofu em cubos
  • 2 xícara caldo de legumes ou água
  • 1 cebolinha talos fatiada para finalizar

Method
 

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione a carne de porco e doure levemente.
  2. Junte o alho picado e a cebola fatiada. Refogue até a cebola ficar macia.
  3. Adicione o kimchi picado e refogue por 2 minutos, para liberar aroma e sabor.
  4. Incorpore a pasta de pimenta coreana (gochujang), a pimenta em pó coreana (gochugaru) e o molho de soja. Misture bem para envolver todos os ingredientes.
  5. Despeje o caldo de legumes ou água, mexa, tampe e cozinhe, em fogo médio-baixo, por cerca de 20 minutos.
  6. Adicione o tofu em cubos e cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Prove e, se necessário, ajuste o sal ou adicione mais molho de soja.
  8. Desligue o fogo, finalize com cebolinha fatiada por cima e sirva imediatamente.

Informações adicionais

O kimchi jjigae tradicional é um daqueles pratos coreanos que representam conforto e tradição em cada colherada. Seja nos jantares em família ou como opção rápida e nutritiva para dias corridos, esse ensopado conquistou o coração de quem busca sabores intensos, picantes e muita versatilidade na cozinha. Aproveite para ajustar a intensidade conforme seu paladar – ele aceita bem variações!

Dicas para um kimchi jjigae autêntico, saboroso e prático

  • Kimchi maturado: Se possível, use kimchi mais envelhecido (com sabor mais ácido e marcante). Isso traz profundidade ao caldo e mais autenticidade ao prato.
  • Substituições: Não gosta de carne de porco? Experimente fazer com frutos do mar, tiras de frango ou até mesmo cogumelos, tornando a receita vegetariana e mantendo a textura rica.
  • Tofu: Prefira tofu firme, que mantém sua forma e textura após o cozimento. Corte em cubos médios para facilitar na hora de servir.
  • Caldo gostoso: Um bom caldo faz diferença! Caldo de legumes caseiro realça os sabores. Se usar água, capriche na quantidade de kimchi e temperos.

Técnicas de preparo e truques de chef

  • Dourar a carne antes de adicionar os demais ingredientes aumenta o sabor do prato. Refogue até começar a caramelizar levemente.
  • O gochugaru é a pimenta coreana tradicional, mas se não encontrar, substitua por uma mistura de páprica picante e um toque de pimenta calabresa.
  • Não exagere no tempo de cozimento do tofu para evitar que ele desmanche e mantenha a textura agradável.

Como servir e harmonizar

O kimchi jjigae é delicioso com arroz branco fresquinho – a combinação equilibra o sabor picante do ensopado e deixa a refeição completa. Que tal acrescentar acompanhamentos típicos coreanos, como broto de feijão temperado, algas marinhas, omelete fatiada ou vegetais em conserva?
Para tornar seu jantar ainda mais surpreendente, sirva o kimchi jjigae em uma tigela de barro ou cerâmica, mantendo-o quente por mais tempo à mesa. Decore com cebolinha fresca fatiada na hora de servir para um toque de cor e frescor!