Ingredientes
Method
Preparo do molho à bolonhesa
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
- Junte a carne moída e misture até que ela perca a cor avermelhada.
- Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
- Coloque o extrato de tomate e misture bem.
- Acrescente o molho de tomate e a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 25 minutos ou até o molho engrossar. Reserve.
Preparo do molho branco (bechamel)
- Derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo, mexendo sempre por cerca de 2 minutos, sem deixar dourar.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Quando engrossar, tempere com sal e noz-moscada.
- Cozinhe até obter um molho liso e cremoso. Reserve.
Montagem e finalização
- Em um refratário grande, espalhe uma fina camada de molho à bolonhesa no fundo.
- Monte camadas alternadas: massa de lasanha, molho à bolonhesa, molho branco, presunto e muçarela.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco e cobrindo com muçarela e parmesão ralado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe gratinar por mais 15 a 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para as camadas firmarem melhor.
Informações adicionais
Em qualquer mesa de família ou entre amigos, a lasanha à bolonhesa tradicional sempre impressiona. Sua versatilidade permite variações de ingredientes e, mesmo preparada de maneira clássica, já garante uma refeição especial para todas as ocasiões – do almoço de domingo ao encontro comemorativo.
Dicas para uma lasanha perfeita
- Prefira massas pré-cozidas se quiser praticidade, mas se quiser um sabor mais autêntico, cozinhe a massa até atingir o ponto "al dente" antes da montagem.
- Para um molho à bolonhesa mais encorpado, refogue a carne em fogo alto até dourar bem antes de adicionar o molho. Isso aprofunda o sabor e deixa tudo mais suculento.
- Evite que a lasanha fique seca caprichando nas camadas de molho – se necessário, adicione um pouco de água ao molho de tomate para ajudar na cocção da massa.
- Se desejar um toque especial, adicione ervas frescas como manjericão ou tomilho ao molho branco e ao bolonhesa pouco antes de montar a travessa.
Técnicas e conselhos de preparo
- Deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos após retirá-la do forno. Assim, as camadas firmam e os sabores ficam ainda mais equilibrados.
- Para um resultado ainda mais cremoso, misture um tiquinho de creme de leite fresco ao molho branco já pronto.
- Se reutilizar sobras, cubra bem e aqueça em forno baixo para preservar a suculência.
Sugestões de acompanhamentos e variações criativas
- Sirva com uma salada verde crocante, pão italiano tostado ou até legumes salteados na manteiga.
- Quer variar? Substitua o presunto por peito de peru, ou acrescente um toque de ricota ou espinafre refogado entre as camadas.
- Para um menu completo, finalize com um vinho tinto leve e, na sobremesa, um tiramisù clássico ou frutas frescas.