Ingredientes
Method
Preparo dos macarons
- Peneire farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro xylitol juntos em uma tigela. Reserve.
- Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até começar a espumar.
- Continue batendo até obter picos firmes e, se desejar, adicione o corante alimentício em gel.
- Adicione delicadamente os ingredientes secos às claras batidas, misturando devagar, com movimentos suaves de baixo para cima até formar uma massa homogênea e brilhante.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e forme círculos pequenos sobre papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Bata levemente a assadeira na bancada para eliminar bolhas de ar. Deixe os macarons descansarem por 10 minutos, até formarem uma película seca na superfície.
- Pré-aqueça a air fryer a 140°C por 3 minutos. Asse os macarons por cerca de 6 a 8 minutos, observando para não dourar.
- Retire com cuidado e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparo do recheio saudável
- Misture pasta de amendoim integral, adoçante culinário e leite vegetal até obter um creme consistente.
- Recheie metade dos macarons com o creme e feche com o restante, formando sanduíches.
Informações adicionais
Experimentar o macaron fit na air fryer é descobrir que é possível unir praticidade, sabor e leveza num doce clássico da confeitaria francesa. Por ser uma versão saudável, esse macaron cai bem tanto para uma sobremesa delicada quanto para um lanche sofisticado, surpreendendo em confraternizações ou naquele momento especial do café.
Dicas para acertar no preparo
- Peneire sempre os ingredientes secos para uma textura mais suave. Isso evita gruminhos que podem comprometer a delicadeza dos macarons.
- Ao bater as claras, evite qualquer traço de gema ou gordura na tigela. Isso faz toda a diferença para alcançar picos firmes e estáveis.
- Macaronagem: na hora de misturar os secos aos ovos batidos, faça movimentos circulares e delicados. Procure uma massa que escorra lentamente da espátula, formando um fio – nem muito líquida, nem densa demais.
- Deixe secar antes de assar: a película na superfície é essencial para o pé do macaron crescer e ele não rachar durante o cozimento.
- Fique atento ao tempo e temperatura da air fryer: varia de aparelho para aparelho. Faça um teste com uma pequena porção antes para ajustar conforme necessário.
Variações e complementos
- Troque a pasta de amendoim do recheio por creme de avelã fit, geleia diet de frutas vermelhas ou até ganache feita com chocolate 70% cacau sem açúcar.
- Adicione sabores à massa com extrato de baunilha, raspas de limão siciliano ou um toque de cacau em pó para versões especiais.
- Sirva com café filtrado, chá de frutas ou como acompanhamento de uma salada de frutas frescas para um contraste ainda mais saudável.