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Madeleine tradicional

Madeleine tradicional

Madeleine tradicional, bolinho francês clássico, fácil, leve e irresistível para café da tarde ou lanche rápido. Surpreenda-se!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 20 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Francesa
Calorias: 73
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 unidade ovo grande
  • 0.75 xícara açúcar refinado
  • 1 colher de chá raspas de limão siciliano opcional, mas dá aroma especial
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 0.5 colher de chá fermento químico em pó
  • 0.5 xícara manteiga derretida em temperatura ambiente
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma fôrma especial para madeleines.
  2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Acrescente as raspas de limão siciliano e o extrato de baunilha e misture delicadamente.
  3. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal sobre a mistura e incorpore suavemente com uma espátula.
  4. Adicione a manteiga derretida (em temperatura ambiente) aos poucos e misture até ficar homogêneo, sem bater demais.
  5. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos. Esse choque térmico é essencial para obter o formato clássico da madeleine.
  6. Distribua a massa nas cavidades da fôrma, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade de cada uma.
  7. Asse em forno pré-aquecido por 9 a 12 minutos, até que as madeleines estejam douradas e levemente firmes ao toque.
  8. Desenforme ainda mornas e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Informações adicionais

As madeleines tradicionais conquistaram corações no mundo todo por sua versatilidade, delicadeza e praticidade. Leves, com uma casquinha dourada e o interior macio, são perfeitas para acompanhar um café ou chá à tarde, decorar mesas de festas ou surpreender nas lembrancinhas.

Dicas para madeleines perfeitas

  • Geladeira antes de assar: Não pule o descanso da massa na geladeira! Esse truque garante o famoso "topete" das madeleines, deixando-as com o formato arredondado e característico.
  • Fôrma adequada: O uso da fôrma própria garante a textura e o visual autêntico. Se não tiver, pequenas forminhas de empada são alternativa, mas não reproduzem exatamente o charme da iguaria francesa.
  • Manteiga em temperatura ambiente: Use manteiga derretida já fria para evitar que os ovos cozinhem e a massa fique pesada.
  • Sabor em camadas: Sinta-se livre para variar os aromas. Troque as raspas de limão por laranja, adicione um toque de água de flor de laranjeira ou insira gotas de chocolate meio amargo.
  • Evite bater demais: Misture de forma delicada, apenas até a massa ficar homogênea. O excesso de manipulação tira a leveza dos bolinhos.

Truques culinários e variações

Peneire os ingredientes secos para garantir uma textura ainda mais aerada e evite que sua massa fique com grumos. Para um toque sofisticado, pincele as madeleines ainda mornas com um pouco de licor de laranja. Quem busca uma versão mais saudável pode substituir metade da farinha de trigo por farinha de amêndoas – o resultado é delicado e com um aroma incrível.

Como servir e harmonizar

Sirva as madeleines tradicionais polvilhadas com açúcar de confeiteiro, acompanhadas de chá, café espresso ou até uma taça de espumante para ocasiões especiais. Experimente servir junto de um creme de limão, geleia de frutas vermelhas ou até mergulhadas em chocolate meio amargo derretido para incrementar a experiência.