massa de coxinha

Massa de coxinha na air fryer, pronta em 41 minutos, fica macia por dentro e douradinha fora. Use para salgados práticos que não esfarelam.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 20 unidades médias

Prato: Salgado

Culinária: Brasileira

Calorias: 1300

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa de coxinha

2 xícara água
2 colher de sopa manteiga ou margarina
1 colher de chá sal
2 xícara farinha de trigo
1 unidade caldo de galinha tablete ou 10g de pó

Method

Preparo da massa

Coloque 2 xícaras de água, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher de chá de sal numa panela e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver, coloque 2 xícaras de farinha de trigo de uma vez e mexa sem parar.
Misture bem até a massa desgrudar completamente do fundo da panela. Uso colher de pau, porque facilita demais nessa hora.
Passe a massa ainda quente para uma superfície lisa, untada com um fio de óleo, e sove só até esfriar um pouco e ficar bem lisa.

Informações adicionais

Essa massa me salvou quando meus filhos começaram a pedir coxinha em casa e eu queria evitar fritura. O segredo está nesse ponto de massa que não resseca nem fica quebradiça, mesmo saindo da air fryer. Já testei outras, mas essa fica firme sem pesar.

Dicas para fazer na air fryer

Na hora de modelar as coxinhas e rechear, procuro fechar bem para não abrir e o recheio não vazar no calor. Quando vai pra air fryer, o truque que mais funciona aqui é pincelar um pouco de azeite ou óleo por fora: não precisa encharcar, só uma camada fina mesmo, com pincel ou até papel toalha. Dá aquela cor dourada sem deixar borrachuda. Faço 180°C por 12 minutos na primeira leva, depois olho. Se sobrou espaço e não dourou do jeito que quero, deixo mais 3 minutinhos a 200°C na última rodada, mas só se quiser mais sequinha.

Variações para testar

Nunca fico presa só ao caldo de galinha. Quem gosta de massa mais neutra, pode trocar por um caldinho de legumes em pó ou até deixar só no sal. Já fiz trocando metade da água por leite e a massa ficou ainda mais macia — só precisa usar uma panela média, porque espuma bastante quando ferve. Já deixei sem manteiga uma vez (só com óleo) quando acabou em casa: dá certo, só não fica tão macia por dentro.

Como servir

Aqui em casa, eu monto uma bandeja com as coxinhas, um potinho de requeijão ou catupiry caseiro ao lado e uns palitinhos. Rola super bem pra beliscar vendo filme ou, se sobrar da festa, no dia seguinte elas vão direto na lancheira das crianças — fria mesmo, porque a casquinha segue boa, sem ficar borrachuda ou dura igual fritura velha.