Massa De Coxinha

Massa de coxinha na air fryer com textura macia por dentro e crocante em 15 minutos. Receita prática que rende 20 unidades.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 20 unidades

Prato: Salgado

Culinária: Brasileira

Calorias: 1400

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

2 xícara leite
1 xícara água
2 colher de sopa manteiga
1 tablete caldo de galinha
2 xícara farinha de trigo
0.5 colher de chá sal

Method

Preparo da massa

Ferve 2 xícaras de leite com 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 tablete de caldo de galinha numa panela média. Assim que levantar fervura, baixa o fogo.
Coloca 2 xícaras de farinha de trigo de uma vez só, sem medo. Mexe com colher de pau ou espátula forte, sem parar, até tudo desgrudar do fundo (fica tipo uma bolota mesmo, é normal).
Desliga o fogo. Joga meia colher de chá de sal agora e transfere essa massa para uma bancada untada (eu passo manteiga para não grudar). Espera esfriar um pouco e sova a massa enquanto ela ainda está morninha, até ficar lisa.

Informações adicionais

Essa massa de coxinha é aquela que já virou tradição aqui em casa para festas e reuniões improvisadas. Aprendi a adaptar a receita antiga para a praticidade da air fryer, eliminando toda aquela bagunça de fritura na panela. O resultado? Casquinha crocante e massa macia — sem cheiro de óleo pela casa nem panelão para lavar depois.

Dicas para fazer (e não errar) na air fryer

O segredo, depois de montar as coxinhas, é pincelar um tiquinho de óleo por fora antes de empanar. Isso faz toda diferença para o dourado: coloco as coxinhas empanadas na cesta, dou uma leve pincelada de óleo e levo à air fryer pré-aquecida a 200°C. Para coxinha de tamanho médio, 12 minutos bastam para ficar douradinha, virando na metade do tempo. Se sua air fryer for menor, é melhor fazer de 6 em 6 para não perder crocância.

Variações e substituições que funcionam

Já fiz metade da massa com caldo de legumes no lugar do de galinha e fica leve, ótima para recheios vegetarianos. Se não tiver manteiga, margarina aguenta o tranco — só capricha no tempero do recheio para realçar o sabor. E o empanado sem ovo também dá certo: só molhar rapidinho no leite, passar na farinha de rosca e pronto.

Como servir para ter aquele toque especial

Eu deixo as coxinhas prontas em temperatura ambiente e só coloco na air fryer minutos antes das visitas chegarem. Assim saem quentinhas, com cheiro bom espalhando pela casa. Para incrementar, sirva com um molhinho simples de pimenta ou requeijão cremoso do lado — faz sucesso até com quem acha que coxinha só combina com ketchup.