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massa de pastel caseiro — Mediterranean Diet Hub

Massa De Pastel Caseiro

Massa de pastel caseiro fica sequinha e crocante em 20 minutos na air fryer. Rende 10 pastéis médios e não precisa cilindro. Receita que uso sempre.
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Tempo de Preparo 21 minutes
Porções: 10 pastéis médios
Prato: Lanche
Culinária: Brasileira
Calorias: 1300
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 0.5 colher de sopa sal
  • 1 colher de sopa vinagre branco
  • 1 colher de sopa óleo
  • 0.5 xícara água morna

Method
 

Preparo da massa
  1. Coloca 2 xícaras de farinha de trigo numa tigela e mistura o sal.
  2. Abre um buraco no meio, adiciona o óleo e o vinagre. Vai misturando aos poucos, puxando a farinha pra dentro.
  3. Adiciona água morna aos poucos. Não joga tudo de uma vez – vai sentindo o ponto, até a massa desgrudar da mão.
  4. Sova uns 5 minutos, só pra ficar bem lisa. Se grudar, põe um tiquinho de farinha; se rachar, mais um pingo de água.
  5. Deixa descansar 10 minutos coberta com pano. Fica mais fácil de abrir depois.
Montagem
  1. Abre a massa numa bancada enfarinhada. Gosto de deixar com 2 mm de espessura – mais fina, mais crocante.
  2. Corta do tamanho que quiser. Pra pastel médio, uso um pires como molde.
  3. No centro da massa, coloca o recheio já frio e fecha as bordas apertando bem – pode usar garfo pra dar aquele acabamento.
Air fryer
  1. Pincela um pouco de óleo nos dois lados do pastel. Não precisa exagerar, só pra não ressecar.
  2. Preaquece a air fryer a 200°C por 3 minutos. Coloca os pastéis sem empilhar.
  3. Asse a 200°C por 8 minutos, vira na metade do tempo. Fica de olho nos últimos 2 minutos, porque cada air fryer tem seu jeitinho – se dourar antes, pode tirar.

Informações adicionais

Eu adoro fazer pastel em casa porque lembra os lanches que minha mãe preparava nos finais de semana, mas com a air fryer ficou muito mais rápido e sem aquela bagunça de óleo pela cozinha toda. O melhor é sentir o cheirinho do pastel saindo sem precisar fritar em litro de óleo.

Dicas da air fryer pra pastel crocante

Se quiser o pastel mais douradinho por igual, sempre pincelo um fio de óleo dos dois lados antes de colocar na air fryer – testei sem óleo e a massa ficou meio pálida, mas com a pincelada, lembra pastel de feira. Outra coisa: se sua air fryer for aquelas menores, faça em duas levas e nunca empilhe, senão ele não doura direito. E nunca esqueça de virar na metade do tempo, senão um lado pode ficar mais seco que o outro.

Variações que já salvei em casa

Quando não tinha vinagre em casa, já troquei por cachaça e ficou ótimo: parece que dá até mais bolhinha na massa. Pra quem gosta de massa mais neutra, pode trocar o óleo por azeite – muda um pouco o gosto, fica mais "caseiro" ainda. E se quiser tentação, já fiz recheio doce: banana com canela. Só tomar cuidado porque o recheio quente queima os dedos!

Como servir o pastel caseiro

Na hora de servir, costumo colocar os pastéis em uma travessa forrada com papel toalha pra segurar o calor e a textura crocante. Mas o que faz a diferença é colocar um molhinho: molho de pimenta com gotinhas de limão, ou até vinagrete. Também já aproveitei restos de carne de panela ou frango assado pra recheio – bem prático, não desperdiça nada e vira um lanche de respeito num sábado à tarde.