Ingredientes
Method
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande, em fogo médio, e doure levemente a cebola roxa fatiada.
- Adicione a pasta de massaman curry e refogue por 2 minutos até soltar aroma.
- Junte o frango em cubos e misture bem para envolver na pasta. Refogue até o frango mudar de cor.
- Acrescente as batatas em cubos e mexa delicadamente.
- Despeje o leite de coco. Adicione o molho de peixe, açúcar mascavo e sal. Misture tudo.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 25 minutos, até o frango e as batatas ficarem macios. Mexa algumas vezes durante o cozimento.
- Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o suco de limão e ajuste o sal.
- Desligue o fogo, junte castanhas de caju (opcional) e finalize com coentro fresco por cima.
- Sirva seu Massaman curry fácil acompanhado de arroz branco ou do seu jeito favorito.
Informações adicionais
O Massaman curry fácil é uma escolha fantástica para qualquer ocasião, seja para impressionar em um almoço especial ou para variar o cardápio da semana com uma explosão de sabores tailandeses. Sua popularidade vem da combinação exótica de especiarias com a cremosidade e suavidade do leite de coco, agradando tanto quem já aprecia a culinária asiática quanto os que desejam explorar novos sabores.
Dicas, truques e segredos para um curry perfeito
- A pasta de massaman pode ser encontrada em mercados orientais. Caso não encontre, aposte em misturas com curry amarelo, leite de coco, canela e amendoim para aproximar o sabor.
- Para um resultado ainda mais marcante, marinar o frango por pelo menos 30 minutos com um pouco de limão, sal e metade da pasta de curry realça o sabor final.
- Se preferir um curry vegetariano, troque o frango por tofu firme ou grão-de-bico. Acrescente legumes como cenoura, abóbora ou vagem para mais cor e nutrientes.
- O ponto das batatas faz diferença: cozinhe até que fiquem macias, mas ainda inteiras, para evitar que desmanchem e deixem o curry pastoso.
- Castanha de caju ou amendoim torrado dão crocância e um toque especial ao prato. Adicione somente ao final para manter a textura.
Mais detalhes para realçar a experiência
- Refogar bem a pasta de curry no óleo libera os aromas das especiarias, tornando o prato ainda mais envolvente.
- Evite mexer excessivamente após acrescentar o leite de coco, para não quebrar as batatas.
- Equilibre os sabores entre o salgado, doce, ácido e picante. Prove ao final e ajuste limão, açúcar ou shoyu, se necessário.