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massaman curry fácil — Mediterranean Diet Hub

massaman curry fácil receita

Massaman curry fácil preparado na air fryer: molho encorpado, frango bem cozido em 31 minutos, perfeito pra variar o almoço rápido.
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Tailandesa
Calorias: 430
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Curry
  • 500 g frango (coxa ou peito) cortado em cubos grandes
  • 1 xícara batata inglesa descascada e cortada em cubos
  • 0.5 xícara cenoura em rodelas grossas
  • 1 unidade cebola roxa em pétalas grandes
  • 1 colher de sopa pasta de curry massaman
  • 200 ml leite de coco
  • 1 colher de sopa óleo de amendoim
  • 1 colher de sopa amendoim torrado sem sal
  • 1 colher de sopa molho de peixe
  • 0.5 colher de sopa açúcar mascavo
  • 0.5 colher de chá sal
  • 0.5 xícara água

Method
 

  1. Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos. Facilita para dourar o frango já no início.
  2. Tempere o frango com meia colher de chá de sal. Coloque os cubos já temperados na cesta da air fryer, sem empilhar. Programe 180°C por 12 minutos, virando os pedaços na metade pro dourado ficar por igual.
  3. No meio tempo, numa tigela funda, misture o leite de coco, a pasta de curry massaman, o molho de peixe, o açúcar mascavo e a água. Misture até dissolver tudo sem pelotas.
  4. Abra a air fryer, junte o frango já dourado, a batata, a cenoura, a cebola, o amendoim e o óleo de amendoim na cesta (se sua air fryer for pequena, faça em 2 etapas para não lotar demais). Espalhe o molho por cima de tudo.
  5. Aumente a temperatura para 200°C e programe mais 12 minutos. Não precisa mexer, mas quando der a metade do tempo, dá uma conferida: se secou demais, coloque mais 2 colheres de sopa de água.
  6. Verifique se o frango e as batatas estão bem cozidos espetando com um garfo. Sirva com arroz branco, aquele simples, para não roubar o sabor do curry.

Informações adicionais

Sempre gostei de massaman curry, mas confesso: sujava panela, ficava de olho em fervura, era meio ritual. Depois que adaptei pra air fryer, virou receita de dia de semana aqui em casa — prático e o sabor continua marcante.

Dicas que funcionam da air fryer

Já tentei fazer só despejando tudo junto, mas o frango ficava meio "molhado" demais no molho. O segredo, no meu fogão, é dourar o frango sozinho primeiro: 180°C por 12 minutos. Esse tempo deixa a carne com aquela casquinha sem ressecar antes de misturar com o curry. Se seu modelo for daqueles maiores, pode aumentar até 15 minutos, mas sempre virando na metade.
Outro ponto: se você abre a cesta na metade e vê que o molho está juntando muito líquido, retire um pouco, senão o curry fica aguado, principalmente quando as batatas soltam água.

Variações que já usei

Alguém aí não acha curry massaman fácil? Pode usar curry vermelho (fica mais picante, mas funciona). Se não quiser usar molho de peixe, molho shoyu dá conta — só coloco metade, porque já tem sal.
Pra quem não curte amendoim, castanha de caju picada dá um crocante bom, mas só adiciono nos últimos cinco minutos pra não queimar.

Como costumo servir aqui em casa

Curry pede arroz branco bem sequinho, mas um pão tipo pão sírio cortado em tiras, aquecido 2 minutinhos na própria air fryer, salva na pressa. E aquele restinho do molho? Uso pra jogar por cima de legumes já cozidos, tipo vagem ou abóbora, fica ótimo.