Ingredientes
Method
Preparo da massa do bao
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, açúcar e fermento biológico seco.
- Adicione água morna, leite morno e óleo. Misture até começar a formar uma massa.
- Junte uma pitada de sal e sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparo do recheio de porco
- Em uma tigela, coloque o lombo suíno cortado em tiras finas. Adicione shoyu, molho de ostra, açúcar mascavo, vinagre de arroz e óleo de gergelim torrado.
- Acrescente alho picado e gengibre ralado. Tempere com pimenta-do-reino. Misture bem para envolver toda a carne.
- Deixe marinar por 20 minutos para intensificar o sabor.
- Aqueça uma frigideira, doure o porco na própria marinada até ficar cozido e caramelizado. Finalize com cebolinha picada.
Montagem e cozimento dos baos
- Divida a massa em 8 partes iguais. Abra cada porção em formato oval com um rolo.
- Coloque uma colher do recheio de porco no centro de cada disco de massa.
- Dobre ao meio e pressione levemente as bordas. Coloque cada bao em um quadradinho de papel manteiga.
- Deixe os baos descansarem por 20 minutos antes de cozinhar.
- Cozinhe os baos no vapor por cerca de 15 minutos, até ficarem macios e brilhantes. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O bao de porco conquistou fãs no mundo todo pela sua textura leve e macia, combinando perfeitamente com o recheio suculento de lombo suíno. É versátil: vai bem como entrada em um jantar asiático, lanche especial ou destaque em reuniões entre amigos. Personalize o tempero do porco, explore vegetais diferentes e transforme cada preparo em uma experiência única!
Dicas para um bao perfeito e saboroso
- Cuidado com a massa: Sove bem para garantir fôlego e leveza. Se perceber que ela está pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha aos poucos até atingir o ponto.
- Fermentação é essencial: Não apresse o crescimento da massa. Deixar dobrar de volume é o segredo para um pãozinho fofo.
- Evite abrir demais a massa: O formato oval facilita a dobra e mantém o recheio centralizado, resultando em um bao bem estruturado.
- Recheio úmido: Para evitar que a massa fique encharcada, retire o excesso de líquido do porco antes de montar.
- Não tem vapor? Improvise: use uma peneira grande sobre uma panela, cubra para abafar o vapor e cozinhe normalmente.
Variações e formas de servir
- Substitua o lombo suíno por frango desfiado, cogumelos salteados ou vegetais assados para versões diferentes e igualmente saborosas.
- Sirva com picles de cenoura, pepino ou repolho roxo para contrastar com o recheio quente e picante.
- Finalize com gergelim tostado e mais cebolinha picada para um toque crocante e aromático.
- Os baos ficam ótimos com molhos asiáticos leves, como hoisin, sweet chili ou até um maionese de wasabi.