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chile relleno

melhor receita de chile relleno

Melhor receita de chile relleno: praticidade e muito sabor em cada mordida. Aproveite essa versão saudável que surpreende.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Mexicana
Calorias: 282
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para os chiles e recheio
  • 4 unidade pimentas poblano grandes sem pele e sem sementes
  • 200 g queijo branco firme light cortado em tiras grossas
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 unidade tomate grande picado
Para a massa e montagem
  • 3 unidade ovo claras e gemas separadas
  • 0.5 xícara farinha de aveia pode usar farinha de arroz
  • 1 pitada sal
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para grelhar

Method
 

Preparo dos chiles e recheio
  1. Coloque as pimentas poblanos sobre a chama do fogão ou leve-as ao forno até que a pele esteja totalmente queimada. Coloque em um saco plástico, feche e deixe suar por 10 minutos.
  2. Retire a pele queimada das pimentas com cuidado, faça um corte longitudinal, remova as sementes, mas mantenha o cabinho.
  3. Recheie cada pimenta com o queijo branco firme. Feche delicadamente e reserve.
Preparo do molho rápido
  1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho até murcharem. Junte o tomate e cozinhe até formar um molho espesso. Ajuste o sal.
Empanando e cozimento
  1. Bata as claras de ovo em neve. Acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Incorpore delicadamente a farinha de aveia e o sal.
  2. Passe cada pimenta recheada pela mistura de ovos, cobrindo bem todos os lados.
  3. Aqueça azeite de oliva em frigideira antiaderente e grelhe os chiles rellenos até dourar todos os lados.
Montagem
  1. Disponha os chiles rellenos em um prato. Cubra com o molho de tomate e sirva imediatamente.

Informações adicionais

O chile relleno é um prato clássico da culinária mexicana, celebrado pela sua versatilidade e pelo contraste de texturas entre a pimenta assada e o recheio cremoso. Pode ser servido tanto em ocasiões especiais quanto em um almoço do dia a dia, agradando a quem busca sabores intensos sem complicação.

Dicas práticas e substituições

Para garantir que as pimentas não se desmanchem, asse-as apenas até a pele estufar e escurecer — isso facilita a remoção sem cozinhar demais a polpa. Ao retirar a pele, use papel-toalha e movimentos delicados. Se não encontrar pimentas poblanos, experimente pimentões verdes grandes, que também funcionam bem para rechear.
No recheio, o queijo manteiga, muçarela ralada ou queijo minas substituem o queijo branco tradicionalmente usado. Para uma versão vegana, aposte em queijos vegetais e um empanado feito de farinha de grão-de-bico e água misturados com fermento para substituir as claras em neve.

Técnicas de preparo

Bater as claras em neve deixa a cobertura mais fofa, criando uma camada leve e dourada. Ao incorporar as gemas, faça movimentos circulares para não perder o ar das claras, o que trará leveza ao prato.

Servindo e variações

Sirva o chile relleno acompanhado de arroz mexicano, feijão refrito ou uma salada de folhas frescas para equilibrar o sabor marcante da pimenta. Uma sugestão diferente é cobrir o prato com molho de tomate rústico ou um toque de sour cream.
Para incrementar, acrescente ao recheio milho cozido, carne moída refogada levemente temperada, cogumelos salteados ou legumes como abobrinha e cenoura ralada. As possibilidades deixam o chile relleno ainda mais especial e surpreendente para quem busca inovação na cozinha!