Ingredientes
Method
- Aqueça o azeite ou óleo de coco em uma panela grande, em fogo médio.
- Adicione a pasta de green curry e refogue por 1 minuto, mexendo para liberar os aromas.
- Junte o frango em cubos e doure levemente todos os lados.
- Acrescente a berinjela, abobrinha, brócolis, cenoura e a ervilha-torta (se usar). Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o leite de coco e a água. Misture bem, deixando tudo envolvido pelo molho.
- Tempere com o molho de peixe, açúcar mascavo e uma pitada de sal. Misture.
- Deixe cozinhar em fogo médio, parcialmente tampado, por cerca de 20 minutos, até que os vegetais fiquem macios e o frango cozido.
- Adicione o suco de limão, manjericão fresco, coentro e a pimenta dedo-de-moça (se desejar). Misture e cozinhe por mais 2 minutos.
- Ajuste o sal, desligue o fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco tailandês ou de sua preferência.
Informações adicionais
O green curry, prato tradicional tailandês, conquistou o paladar dos apaixonados por gastronomia ao redor do mundo. Sua versatilidade é inspiração: combina perfeitamente com proteínas diversas (como frango, tofu ou cogumelos) e pode ser adaptado para uma versão vegetariana ou vegana sem perder sabor ou cremosidade.
Dica de ouro: para garantir um curry aromático e equilibrado, escolha uma pasta de green curry de boa qualidade. Faça um leve refogado da pasta no óleo quente antes de adicionar os demais ingredientes – isso potencializa os aromas e traz profundidade ao prato.
Erros comuns envolvem cozinhar demais os vegetais, o que compromete textura e cor. Preferencialmente, adicione os legumes que cozinham mais rápido nos últimos minutos para manter o ponto "al dente". Caso não encontre berinjela japonesa, substitua por abobrinha ou pimentão amarelo, variando o perfil de sabores e cores.
Para um preparo mais prático: deixe todos os ingredientes cortados previamente. Isso permite que o processo flua rapidamente e evita distrações durante o cozimento.