melhor receita de green curry

Green curry na air fryer pronto em 25 minutos, com frango macio, legumes al dente e molho cremoso de leite de coco. Receita rápida para variar sem complicação.

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Tempo de Preparo 26

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Tailandesa

Calorias: 395

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Curry verde com frango e legumes

400 gramas peito de frango cortado em cubos de 2 cm
1 colher de sopa pasta de curry verde
200 gramas berinjela japonesa cortada em cubos grandes
1 unidade abobrinha fatiada grossa
120 ml leite de coco
2 colher de sopa óleo vegetal
1 colher de chá açúcar
1 colher de sopa molho de peixe
1 unidade pimenta dedo-de-moça opcional, em fatias
10 folhas manjericão tailandês ou comum se não achar

Method

Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Se não pré-aquecer, o frango não sela direito e junta água.
Misture o frango com 1 colher de sopa de pasta de curry verde, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de molho de peixe e 2 colheres de sopa de óleo. Se quiser um toque picante, já coloca a pimenta dedo-de-moça fatiada aqui.
Abra o cesto e distribua os cubos de frango já temperados. Programe 180°C por 12 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
Depois dos 12 minutos, acrescente a berinjela e a abobrinha fatiadas no cesto, misturando levemente com o frango. Volte para a air fryer por mais 6 minutos a 180°C.
Abra, misture tudo, despeje o leite de coco por cima e volte para a air fryer por mais 4 minutos a 180°C. Assim o molho fica cremoso sem secar.
Na hora de servir, espalhe as folhas de manjericão por cima. Se sobrou um pouco de pimenta, pode colocar junto para decorar.

Informações adicionais

Esse green curry virou minha carta na manga para dias que quero variar do frango de sempre sem me enrolar com panela. A air fryer agiliza tudo e deixa o curry com aquele sabor mais encorpado, porque nem o leite de coco fica aguado, nem o frango passa do ponto.

Dicas de air fryer para curry

Já testei fazer esse curry na air fryer de vários jeitos. Um erro comum: abrir pouco o cesto pra misturar os ingredientes. Quando misturo sempre que abro, os legumes pegam mais molho e cozinham por igual. Se o seu modelo tem cesto mais raso, é melhor ainda — tudo espalhado, nada empapado! E nunca coloque o leite de coco no começo, senão ele seca e o sabor fica amargo. Sempre nos últimos minutos, pra pegar cremosidade.

Variações que funcionam aqui em casa

Quando não tinha berinjela, já usei cenoura cortada grossa ou vagem, e ficou ótimo. Pra variar a proteína, já fiz com cubos de lombo suíno no mesmo tempo, só deixei mais 2 minutos no fim pra garantir. Se não tiver molho de peixe, molho shoyu (o tradicional, não o light) quebra o galho e mantém o salgado sem perder tanto sabor.

Como eu sirvo pra ficar completo

Gosto de servir esse green curry com arroz branco bem soltinho — mas se quer um extra, um arroz de jasmim faz diferença no perfume. Aqui em casa, já sirvi também com uma farofinha de coco torrado por cima, pra dar crocância, e um fio de limão fresco quando quero puxar pro cítrico. Se sobrar (quase nunca sobra), guardo num pote bem fechado e só dou uma revirada rápida na air fryer antes de esquentar de novo.