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larb gai — Mediterranean Diet Hub

melhor receita de larb gai

Larb gai na air fryer: frango triturado e temperado com limão e ervas, pronto em 25 minutos. Textura úmida e tempero fresco em cada mordida.
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Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 3 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Tailandesa
Calorias: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Frango
  • 400 gramas frango moído
  • 1 colher de sopa óleo de girassol
Tempero e finalização
  • 1 colher de sopa molho de peixe
  • 2 colher de sopa suco de limão tahiti
  • 1 colher de chá açúcar
  • 0.5 unidade cebola roxa pequena, picada fina
  • 1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
  • 2 colher de sopa arroz torrado moído opcional
  • 2 colher de sopa coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa hortelã picada
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Misture 400g de frango moído com 1 colher de sopa de óleo de girassol e uma pitada de sal em uma tigela, espalhando para não ficar tudo amontoado — isso ajuda a dourar igual na air fryer.
  2. Distribua o frango já temperado no cesto da air fryer. Tenta deixar em uma camada só, para não cozinhar desparelho.
  3. Programe a air fryer para 180°C por 12 minutos. Na metade do tempo (6 minutos), abra e mexa o frango com uma espátula, quebrando pedaços grandes. Isso é fundamental para não virar um blocão de carne, viu?
  4. Enquanto o frango cozinha, misture em uma tigela grande: 1 colher de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de suco de limão tahiti, 1 colher de chá de açúcar e a pimenta dedo-de-moça picada. Misture bem para o açúcar dissolver.
  5. Quando faltar 2 minutos para acabar, coloque a cebola roxa picada junto com o frango na air fryer só para dar uma amolecida nela, sem queimar.
  6. Retire o frango com a cebola da air fryer e junte na tigela com o molho. Acrescente arroz torrado moído (se for usar), coentro e hortelã. Misture tudo: o segredo é esse choque do frango quente com o molho cítrico — pega mais gosto!
  7. Acerte o sal, se achar necessário, e sirva logo em seguida, com folhas de alface ou arroz jasmim se quiser.

Informações adicionais

Eu faço larb gai assim porque é daqueles pratos que dão uma acordada na rotina: muita coisa fresca, azedinho e tudo pronto rapidinho na air fryer — sem respingar frango em fogão, sem panela pra lavar depois.

Dicas de air fryer para frango moído

O truque aqui é não mexer só uma vez. No teste, percebi que se você só abre na metade do tempo, o frango até cozinha, mas gruda no fundo e junta muita água. Então, além de abrir no meio, vale dar uma mexidinha extra ali pelos 9 minutos. Outra coisa: espalhe bem o frango no cesto, nada de amontoar. Já testei fazer o dobro de quantidade e, sinceramente, ficou meio cozidão em vez de dourar.

Variações e substituições

Se não tiver molho de peixe, vai de shoyu — mas use menos sal depois pra não exagerar. O arroz torrado moído dá aquele crocantezinho, mas já fiz sem e ficou ótimo, só muda a textura. Já troquei coentro por salsinha quando tinha só ela na geladeira — não é igual, mas resolve na hora.

Como servir diferente

Fica bom de montar tipo barquinha com folhas grandes de alface e servir tudo em potinhos: cada um faz a sua porção. E uma coisa que faço quando sobra: reaproveito no dia seguinte colocando por cima de macarrão de arroz pronto ou até num pão folha, tipo wrap frio. O sabor do molho cítrico dá uma renovada, não precisa nem esquentar.