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moqueca capixaba — Mediterranean Diet Hub

melhor receita de moqueca capixaba

Moqueca capixaba na air fryer pronta em 35 minutos. Peixe úmido, sem cheiro forte na cozinha e com o sabor clássico do prato capixaba.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Capixaba
Calorias: 340
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Moqueca
  • 600 gramas peixe (cação, robalo ou badejo, em postas)
  • 1 unidade limão (suco)
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 2 unidades tomate picado (sem semente)
  • 1 unidade cebola fatiada fino
  • 0.5 unidade pimentão amarelo em lâminas
  • 0.5 unidade pimentão vermelho em lâminas
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa cheiro-verde picado
  • 50 ml azeite de dendê
  • 100 ml leite de coco

Method
 

  1. Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe pegando gosto por 10 minutos enquanto separa o resto.
  2. Forre a cesta da air fryer com uma folha de papel manteiga furadinha (já testei: ajuda na limpeza e evita do peixe grudar).
  3. Coloque uma camada de tomate, cebola e pimentões na base. Disponha o peixe por cima e cubra com o restante dos legumes. Regue com azeite de oliva.
  4. Programe a air fryer para 180°C por 20 minutos. Na metade do tempo, abra a gaveta e, com uma colher, regue os peixes com o caldo que vai formando nos legumes.
  5. Abra de novo e espalhe por cima o coentro, cheiro-verde, o azeite de dendê e o leite de coco. Volte para a air fryer por mais 6 minutos a 180°C. O peixe termina de cozinhar sem ressecar, e o caldo pega sabor.
  6. Sirva na hora, direto da “cumbuquinha”, com arroz branco e, se quiser, uma farofa simples.

Informações adicionais

Moqueca sempre foi comida de domingo na casa dos meus pais. Quando passei a fazer na air fryer, foi meio que por teimosia: não queria abrir mão do sabor, mas confesso que o cheiro forte de peixe na cozinha me cansava. Descobri que, na air fryer, o aroma fica concentrado só ali dentro e quase não se espalha. Fora que o peixe cozinha rapidinho e não corre aquele risco de desmontar inteiro virando na panela.

Dicas que só aprendi fazendo

Não caia na tentação de por mais peixe do que cabe na air fryer de uma vez (eu já tentei): o resultado é peixe meio cru por baixo. Outra dica: depois que coloca o leite de coco e o dendê, resista e não misture – só deixa por cima mesmo. O vapor faz eles descerem no ponto e o peixe não fica encharcado. O papel manteiga furado é meu truque antigrude – não afeta a circulação do calor, mas facilita demais a limpeza depois.

Variações que já fiz

Se não achar robalo ou cação, já fiz com filé de tilápia e ficou bom: nesse caso, diminui pra 16 minutos o tempo total, porque ele cozinha mais rápido. Se não tiver coentro (eu sei que é polêmico em casa), pode trocar por salsinha ou até nada – só dobra o cheiro-verde que vai.

Maneira que gosto de servir

Eu monto direto na travessa que vai pra mesa, com o caldinho da air fryer por cima e as camadas de legumes aparecendo. Fica bonito. O truque que minha avó fazia (e aqui continua valendo) é espremer um limãozinho extra na hora, só nas bordas, e deixar um pires com pimenta caseira do lado. Uma moqueca sem pimenta, pra mim, é outra coisa.