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parmigiana de berinjela

melhor receita de parmigiana de berinjela

Melhor receita de parmigiana de berinjela: versão mais leve, suculenta e fácil de preparar, sem perder o sabor clássico italiano.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Almoço
Culinária: Italiana
Calorias: 230
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 unidade berinjela média corte em fatias finas no sentido do comprimento
  • 2 colher de chá sal para retirar o amargor da berinjela
  • 2 xícara molho de tomate caseiro ou pronto de preferência sem açúcar
  • 200 gramas muçarela ralada light
  • 50 gramas queijo parmesão ralado
  • 2 unidade ovo batidos
  • 1 xícara farinha de aveia para empanar, pode substituir por farinha de amêndoas
  • 1 colher de chá orégano seco opcional, para finalizar
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem para untar a assadeira

Method
 

Preparo das berinjelas
  1. Lave bem as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento.
  2. Polvilhe as fatias com sal e deixe descansar por 20 minutos para retirar o amargor.
  3. Enxágue as fatias em água corrente e seque bem com papel toalha.
Empanando e assando as berinjelas
  1. Passe as fatias de berinjela primeiro no ovo batido e depois na farinha de aveia, cobrindo bem ambos os lados.
  2. Unte uma assadeira com azeite de oliva e disponha as fatias sem sobrepor. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar levemente.
Montagem e finalização
  1. Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário.
  2. Monte camadas intercalando berinjela, molho de tomate e muçarela ralada, finalizando com molho, muçarela e parmesão ralado por cima.
  3. Salpique orégano a gosto.
  4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
  5. Sirva em seguida, de preferência bem quente!

Informações adicionais

A parmigiana de berinjela conquistou espaço nas mesas brasileiras por ser uma opção deliciosa e versátil, perfeita tanto para refeições sofisticadas quanto para o dia a dia. Leva ingredientes acessíveis e oferece uma explosão de sabores que agrada a todos, inclusive quem não é fã declarado de berinjela.

Dicas para berinjelas perfeitas

O segredo para uma parmigiana bem saborosa está na preparação das berinjelas. Salgar as fatias e deixá-las descansar é indispensável para eliminar o amargor característico — não pule esta etapa! Quem busca uma textura ainda mais dourada e sequinha pode pincelar as fatias empanadas com azeite antes de levar ao forno, simulando o efeito da fritura, porém muito mais saudável.

Truques para uma parmigiana irresistível

  • Molho de tomate caseiro sempre realça o sabor do prato, mas se optar pelo pronto, escolha um de boa qualidade e sem adição de açúcar ou conservantes.
  • Para quem deseja uma versão low carb, troque a farinha de aveia por farinha de amêndoas ou use apenas ovo para empanar.
  • Dê um toque especial adicionando ervas frescas como manjericão ou tomilho entre as camadas.

Montagem e serviço

Intercale generosamente molho, queijo e berinjela para garantir uma lasanha de texturas. Evite colocar camadas muito grossas, garantindo que tudo asse por igual e o queijo derreta bem.
A parmigiana de berinjela fica incrível acompanhada de arroz branco soltinho, uma salada fresca de folhas verdes ou até mesmo uma porção de batatinhas assadas.

Variações e inspiração

Experimente montar mini porções individuais em ramequins para servir em ocasiões especiais. Se desejar mais proteínas, faça uma camada extra de ricota temperada ou acrescente frango desfiado entre as fatias. Solte a criatividade nas combinações, pois esta receita é democrática e cheia de possibilidades!