melhor receita de parmigiana de berinjela low carb

Parmigiana de berinjela low carb perfeita. Receita prática, sem fritura, cheia de sabor e que combina com rotina saudável. Experimente!

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Tempo de Preparo 46

Porções: 6 porções

Prato: Almoço Ou Jantar

Culinária: Italiana Saudável

Calorias: 225

Ingredients Method Notes

Ingredientes

2 unidade berinjela média cortadas em fatias de cerca de 1 cm, com casca
1 colher de sopa sal para dessalgar as berinjelas
3 xícara molho de tomate caseiro de preferência sem açúcar
200 grama muçarela ralada pode ser light
50 grama queijo parmesão ralado fresco de preferência
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá orégano seco
0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Preaqueça o forno a 200°C enquanto prepara as berinjelas.
Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm, mantendo a casca. Salpique o sal sobre todas as rodelas e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor.
Após esse tempo, enxágue as fatias rapidamente em água corrente para remover o excesso de sal e seque bem com papel-toalha.
Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira untada com metade do azeite de oliva. Leve ao forno por 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
Em um refratário, monte a parmigiana: coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada de berinjela assada, seguido de muçarela. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
Finalize com o restante do molho de tomate, cubra com parmesão ralado, orégano e um fio do restante do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, ou até gratinar e o queijo derreter completamente.
Retire do forno, espere alguns minutos antes de servir e finalize com pimenta-do-reino moída na hora. Aproveite sua parmigiana de berinjela low carb!

Informações adicionais

A parmigiana de berinjela low carb caiu no gosto dos brasileiros por ser uma opção leve, saborosa e perfeita para quem quer reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão daquele prato reconfortante. Ela se encaixa em diversas ocasiões: desde um jantar em família até um almoço especial para receber amigos vegetarianos ou quem segue uma alimentação mais saudável.

Dicas para o sucesso da sua parmigiana

Para garantir berinjelas macias e saborosas, o segredo está em dessalgar corretamente: salpique bastante sal nas fatias e aguarde pelo menos 15 minutos antes de enxaguar. Essa etapa suaviza o sabor e evita que a receita fique amarga.

Se quiser ainda mais praticidade, assar as fatias de berinjela em vez de fritar diminui as calorias e mantém a textura leve, sem excesso de gordura. Uma dica para deixá-las com um leve sabor defumado é usar uma grelha ou frigideira antiaderente para dourar rapidamente antes de montar o prato.

Substituições e variações deliciosas

Pode substituir parte ou toda a muçarela por queijos como provolone ou queijo minas padrão para um toque diferente, ou ainda, incluir fatias de tomate fresco entre as camadas para ainda mais suculência e cor. Para tornar a receita vegana, basta apostar em queijos vegetais ou uma camada de tofu macio bem temperado.

Como servir e acompanhar

Experimente servir sua parmigiana low carb com salada de folhas verdes, tomate-cereja e uma porção de arroz de couve-flor ou cuscuz de legumes para uma refeição completa e equilibrada. Ela também funciona muito bem como recheio de wraps, panquecas low carb ou até em uma lasanha alternativa.

Congelar é possível! Monte a parmigiana e congele antes de levar ao forno. Assim, basta descongelar e gratinar sempre que quiser uma refeição prática, sem perder sabor ou textura.