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ramen tonkotsu low carb

melhor receita de ramen tonkotsu low carb

Ramen tonkotsu low carb, com caldo rico e noodles sem farinha. Surpreenda-se com uma versão leve, cheia de sabor e muito fácil de preparar!
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Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Porções: 2 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Japonesa
Calorias: 428
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Caldo tonkotsu low carb
  • 600 ml água filtrada
  • 350 g ossobuco bovino ou ossos de porco, limpos
  • 100 g coxinha da asa de frango opcional, para mais sabor
  • 2 dente alho inteiros
  • 0.5 unidade cebola cortada ao meio
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa shoyu light ou coco aminos para versão sem soja
  • 1 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta do reino
Noodles low carb
  • 2 unidade ovo
  • 2 colher de sopa cream cheese temperatura ambiente
  • 2 colher de sopa psyllium husk ou farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 1 pitada sal
Toppings clássicos e low carb
  • 2 unidade ovo cozido médio, ponto cremoso
  • 50 g cogumelos frescos shiitake ou paris, em lâminas
  • 25 g cebolinha verde fatiada fina
  • 1 colher de sopa sementes de gergelim

Method
 

Preparo do caldo tonkotsu low carb
  1. Em uma panela grande, coloque os ossos de ossobuco (ou ossos de porco) e a coxinha da asa. Cubra com água, leve ao fogo médio e deixe ferver. Retire as impurezas que subirem à superfície.
  2. Adicione o alho, cebola, óleo de gergelim, shoyu, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1h30, completando a água se necessário. O caldo deve ficar rico e espesso.
  3. Coe o caldo com uma peneira, descarte os sólidos e reserve o líquido quente.
Preparo dos noodles low carb
  1. Bata os ovos, cream cheese, psyllium, azeite, vinagre e sal até obter uma mistura lisa.
  2. Espalhe a massa fina sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, formando um retângulo.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou até firmar (não precisa dourar).
  4. Deixe esfriar, desenforme cuidadosamente e corte em tiras finas, formando os noodles.
Preparo dos toppings
  1. Corte os ovos cozidos ao meio.
  2. Salteie os cogumelos rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite, até ficarem dourados.
  3. Fatie a cebolinha. Reserve as sementes de gergelim.
Montagem do ramen
  1. Distribua os noodles low carb em duas tigelas grandes.
  2. Cubra com o caldo bem quente.
  3. Decore com meio ovo cremoso, cogumelos refogados, cebolinha e sementes de gergelim.
  4. Sirva imediatamente e aproveite o melhor ramen tonkotsu low carb!

Informações adicionais

O ramen tonkotsu low carb é uma adaptação moderna da tradicional sopa japonesa, perfeita para quem busca sabor autêntico e leveza na alimentação. Essa receita une a riqueza do caldo clássico com ingredientes acessíveis e substituições que trazem mais saúde à mesa, mantendo a experiência aconchegante que só um ramen oferece.

Dicas práticas para um ramen perfeito

  • Para um caldo ainda mais encorpado, use ossos que contenham tutano ou um pouco de pé de porco, que solta colágeno e resulta em textura sedosa.
  • Não apresse o cozimento do caldo: o segredo do sabor profundo é cozinhar em fogo baixo, retirando as impurezas nas primeiras fervuras.
  • O noodle low carb pode ser preparado com antecedência e conservado em geladeira por até 2 dias, bem embalado para evitar ressecar.
  • Se não encontrar psyllium, utilize farinha de linhaça dourada – ela ajuda a dar estrutura à massa e confere um sabor agradável.

Técnicas e maneiras de servir

  • Ao final do cozimento, sempre coe o caldo para remover resíduos sólidos e garantir uma sopa límpida e aveludada.
  • Caso prefira ovos mais cremosos, cozinhe-os por 6 minutos e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
  • Cubra os noodles apenas no momento de servir, assim eles mantêm textura e não absorvem todo o caldo.

Variações e acompanhamentos

  • Adicione folhas de espinafre, couve picada ou brotos para uma versão mais nutritiva e colorida.
  • Invista em toppings como algas nori rasgadas, um toque de pimenta ou talvez um fio de óleo picante para quem gosta de sabores marcantes.
  • Seus convidados adoram pratos completos? Sirva com um chawanmushi (flan de ovo japonês) ou salada de pepino sunomono para abrir o apetite.
Com criatividade e atenção aos detalhes, seu ramen tonkotsu low carb vai surpreender pela cremosidade do caldo, a leveza dos noodles e opções de toppings personalizáveis. Uma ótima pedida para qualquer ocasião!