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risoto de funghi

melhor receita de risoto de funghi

Melhor receita de risoto de funghi para quem ama praticidade e sabor. Experimente cremosidade e aroma irresistíveis. Receita fácil e irresistível!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Italiana
Calorias: 370
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara arroz arbório arroz específico para risoto
  • 40 g funghi seco hidratado em água morna
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 colher de sopa manteiga ou ghee
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 4 xícara caldo de legumes caseiro ou de boa qualidade
  • 0.5 xícara queijo parmesão ralado de preferência fresco
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

Method
 

  1. Hidrate o funghi em água morna por cerca de 20 minutos. Depois, escorra (reserve a água) e pique o funghi grosseiramente.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga. Refogue a cebola até murchar.
  3. Adicione o arroz arbório e refogue até os grãos ficarem brilhantes.
  4. Coloque o funghi picado e refogue por mais 2 minutos.
  5. Acrescente o vinho branco seco e mexa até evaporar quase tudo.
  6. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, e intercale também a água reservada do funghi (se desejar mais sabor), até que o arroz fique cremoso e al dente. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
  7. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  8. Desligue o fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente até ficar bem cremoso.
  9. Sirva imediatamente com mais parmesão por cima e ervas frescas se desejar.

Informações adicionais

Poucas receitas traduzem tão bem a alma da culinária italiana quanto o risoto de funghi. Sua popularidade é explicada pela combinação irresistível de cremosidade, aroma intenso e praticidade no preparo. Este prato é perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para um jantar surpreendente durante a semana.

Dicas para um risoto impecável

Escolha um arroz próprio para risoto, como o arbório, carnaroli ou vialone nano, pois eles liberam o amido necessário para a textura cremosa. Hidrate sempre o funghi seco em água morna e, para um sabor ainda mais marcante, utilize a água do funghi no cozimento do arroz (basta coar antes para eliminar resíduos).
Mexa sempre seu risoto e adicione o caldo aos poucos, de preferência quente. Isso ajuda a soltar o amido e manter a experiência cremosa do prato. Fique atento ao ponto: o risoto deve ser servido logo após o preparo, assim mantém sua textura perfeita, úmida e envolvente.

Como variar sua receita e servir melhor

Quer inovar? Experimente acrescentar ingredientes como queijo brie ou lasquinhas de parmesão na finalização para um toque gourmet. Para versões vegetarianas mais ricas, some cogumelos frescos ao lado do funghi. Gosta de contrastes? Um fio de azeite trufado é uma sugestão sofisticada.
Pratos complementares elevam a experiência: sirva com salada de folhas amargas (como rúcula ou escarola), grelhados leves ou uma taça de vinho branco seco. O risoto de funghi também aceita bem ervas frescas, como cheiro-verde ou tomilho.
Com esses cuidados e dicas simples, você terá sempre uma experiência memorável no preparo e degustação do seu risoto de funghi!