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melhor receita de samgyeopsal

melhor receita de samgyeopsal

Melhor receita de samgyeopsal para um churrasco coreano autêntico, suculento e fácil de fazer. Experimente essa explosão de sabor em casa!
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Coreana
Calorias: 585
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 800 g barriga de porco fatiada fatiada em tiras grossas, peça fresca sem couro
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado (opcional para pincelar após grelhado)
  • 0.5 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 dente alho fatiado fino
  • 1 unidade cebola cortada em rodelas grossas
  • 8 folha alface bem lavada, para servir
  • 1 unidade pepino japonês fatiado em rodelas
  • 5 colher de sopa kimchi para servir
  • 2 colher de sopa pasta de soja fermentada (doenjang) ou pasta de pimenta coreana (gochujang)

Method
 

  1. Aqueça uma grelha ou frigideira (preferencialmente de ferro) em fogo alto.
  2. Disponha as fatias de barriga de porco na grelha sem sobrepor. Não precisa adicionar óleo, pois a carne irá soltar gordura.
  3. Enquanto grelha, tempere cada lado da carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente as fatias de alho e as rodelas de cebola na grelha ao lado da carne para saborizar.
  4. Vire as fatias de porco até ficarem bem douradas e crocantes dos dois lados. O tempo médio é de 4 a 6 minutos de cada lado.
  5. Se desejar, ao final, pincele o óleo de gergelim sobre as fatias ainda quentes para realçar o aroma.
  6. Transfira a carne, o alho e a cebola para uma travessa. Sirva imediatamente com alface, pepino, kimchi e as pastas coreanas para montar os wraps.

Informações adicionais

O samgyeopsal é um verdadeiro queridinho dos coreanos, símbolo das rodas de amigos e reuniões em família, pois aproxima as pessoas ao redor da grelha. Sua popularidade está na versatilidade: cada um monta os seus próprios wraps ao gosto, variando os acompanhamentos conforme preferir.

Dicas para um samgyeopsal inesquecível

Invista em uma barriga de porco de qualidade, fresca e com boa proporção de carne e gordura. O corte na espessura de 0,8 a 1,5 cm proporciona maciez sem deixar a carne ressecar. Não é necessário marinar: o segredo do sabor está na combinação de ingredientes frescos e na interação com os molhos e acompanhamentos.
Ao grelhar, mantenha o fogo alto para que a carne fique dourada e suculenta por dentro. Retire o excesso de gordura durante o processo, se necessário, para evitar fumaça em excesso. Acrescentar alho e cebola na grelha realça o aroma e adiciona camadas de sabor.

Substituições e variações

Para uma versão mais leve, use lombo suíno ou até peito de frango cortado grosso. Experimente também envolver o samgyeopsal em folhas de gergelim (perilla), se encontrar, para um sabor típico coreano. Vegetais como abobrinha ou pimentão vermelho fatiados ficam deliciosos grelhados e complementam bem o prato.

Como servir e harmonizar

Monte os wraps colocando carne, alho, cebola, kimchi, pastas coreanas e vegetais frescos em uma folha de alface. Enrole e leve à boca em uma só mordida, como manda a tradição! Samgyeopsal combina com arroz branco no vapor, sopa de missô (doenjang jjigae) e, para quem aprecia, uma cerveja levinha (como as asiáticas) ou soju para uma experiência coreana completa.
Essas dicas garantem mais autenticidade ao seu samgyeopsal e transformam qualquer ocasião em uma celebração de sabores e convivência.