Ingredientes
Method
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente uma assadeira com azeite de oliva.
- Lave bem os mexilhões e escorra. Se necessário, retire as barbas e lascas de casca.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado rapidamente até dourar levemente.
- Adicione os mexilhões, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 2 minutos, só para aromatizar. Reserve.
- Em um recipiente, bata o ovo com o leite.
- Em outro, misture a farinha panko, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada e as raspas de limão siciliano.
- Pegue cada mexilhão, passe na mistura de ovo e, em seguida, na mistura de farinha com parmesão, pressionando levemente para grudar.
- Distribua os mexilhões empanados na assadeira, um ao lado do outro. Regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno por 12 a 15 minutos ou até dourarem e ficarem crocantes.
- Retire do forno, sirva imediatamente com limão e salsinha extra, se desejar, aproveitando a crocância e o sabor.
Informações adicionais
Mexilhão gratinado empanado é a escolha perfeita para quem busca surpreender com um petisco de impacto, seja como entrada de um jantar sofisticado ou para animar um encontro informal. Versátil e muito apreciado nas mesas mediterrâneas, combina sabor marcante do marisco com o toque crocante e dourado do empanado, elevando qualquer ocasião.
Dicas para acertar no ponto e personalizar
- Ao empanar, pressione delicadamente os mexilhões na mistura de farinha panko e parmesão: essa etapa é essencial para garantir uma crosta generosa e uniforme, evitando que solte depois de pronto.
- Prefira mexilhões frescos para obter o máximo sabor e textura. Se não encontrar, os pré-cozidos congelados também funcionam — basta descongelar antes de preparar, sempre escorrendo bem para evitar excesso de líquido.
- Para um sabor ainda mais intenso e surpreendente, acrescente um toque de paprica defumada ou pimenta caiena à mistura do empanado, criando uma camada extra de aroma e personalidade.
Técnicas que fazem a diferença
- Não sobrecarregue a assadeira: alinhe os mexilhões lado a lado, mantendo espaço entre eles para que fiquem crocantes por igual e comecem a dourar.
- Para os que buscam um sabor mais suave, dê uma rápida pré-cozida nos mexilhões em água fervente com limão, por 1 a 2 minutos, antes de seguir com o empanado.
Sugestões de acompanhamento e variações
- Sirva com uma maionese de limão ou aioli caseiro: a cremosidade contrasta perfeitamente com a casquinha crocante.
- Para surpreender, prepare uma versão de "gratinado de frutos do mar", misturando camarões pequenos e pedaços de polvo ao empanado junto aos mexilhões.
- Aposte no acompanhamento de uma salada fresca de folhas verdes, tomate-cereja e cebola roxa, ou ainda batatas rústicas assadas para um toque mais robusto.