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ossobuco milanesa com legumes

ossobuco milanesa com legumes tradicional receita

Ossobuco milanesa com legumes. Receita tradicional, suculenta e prática. Surpreenda no almoço com um prato cheio de sabor e nutrição.
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Tempo de Preparo 2 horas 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Almoço
Culinária: Italiana
Calorias: 460
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1.5 kg ossobuco bovino em fatias grossas
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidade cenoura em cubos grandes
  • 2 unidade talos de salsão em rodelas grossas
  • 2 unidade tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
  • 2 dente alho picados
  • 150 ml vinho branco seco
  • 500 ml caldo de legumes caseiro de preferência
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 unidade folha de louro
  • 0.25 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
  • 1 colher de sopa salsinha picada para finalizar

Method
 

  1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  2. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Sele o ossobuco dos dois lados até dourar. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até começarem a dourar e soltar aroma.
  4. Volte o ossobuco para a panela, acrescente os tomates e o vinho branco. Cozinhe até o álcool evaporar (cerca de 3 minutos).
  5. Adicione o caldo de legumes e a folha de louro. Mexa bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento.
  6. Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta. Remova a folha de louro.
  7. Finalize com salsinha picada e sirva quente com os legumes e o molho formado na panela.

Informações adicionais

A receita de ossobuco milanesa com legumes conquistou seu espaço nas mesas pelo sabor marcante e o toque nutritivo dos vegetais. É perfeita tanto para um almoço de família quanto para surpreender em ocasiões especiais, pois seu preparo longo realça a maciez da carne e concentra aromas irresistíveis.

Dicas práticas para um ossobuco irresistível

  • Sele bem a carne antes de adicionar os legumes. Esse passo envolve dourá-la de todos os lados, garantindo sabor e preservando a suculência.
  • Se não encontrar salsão, experimente substituir por alho-poró para um aroma levemente diferente, mas igualmente delicioso.
  • Mantenha o fogo baixo durante o cozimento para evitar que a carne resseque. Se possível, utilize uma panela de ferro ou fundo grosso, que conserva melhor o calor e distribui igualmente.

Truques de preparo e textura

  • Para um resultado mais sofisticado, use vinho branco seco de boa qualidade; ele intensifica o sabor do molho.
  • Deixe o ossobuco cozinhar lentamente: quanto mais tempo, mais macia e desmanchando ficará a carne.
  • Se desejar um molho mais espesso, retire a carne ao final, deixe o molho reduzir sem tampa e depois retorne os pedaços antes de servir.

Como servir e variações criativas

  • Sirva o ossobuco acompanhado de um arroz branco soltinho ou com polenta cremosa para aproveitar todo o molho.
  • Adicione outros legumes, como batata ou abobrinha, para criar versões conforme a estação.
  • Finalize com raspas de limão-siciliano para trazer frescor e realçar ainda mais o sabor final.
Com essas dicas, preparar ossobuco milanesa se transformará em uma experiência ainda mais especial, trazendo sabor e aconchego à sua mesa!