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ossobuco milanesa sem glúten fácil receita

ossobuco milanesa sem glúten fácil receita

Ossobuco milanesa sem glúten fácil. Receita italiana saudável, irresistível, de preparo simples e com ingredientes acessíveis para o dia a dia.
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Tempo de Preparo 2 horas 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Italiana
Calorias: 355
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1.5 kg ossobuco bovino peça cortada em rodelas grossas
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola grande picada
  • 2 unidade cenouras médias picadas em cubos pequenos
  • 1 unidade talos de salsão picado
  • 3 unidade dentes de alho picados
  • 400 g tomate pelado pode usar o de lata, triturado
  • 1 xícara caldo de carne caseiro preferencialmente sem aditivos
  • 1 unidade folha de louro
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 xícara farinha de arroz para empanar
  • 0.25 xícara fécula de batata para empanar
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

Preparo do ossobuco
  1. Tempere as rodelas de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída dos dois lados.
  2. Em um prato, misture a farinha de arroz e a fécula de batata. Empane levemente cada fatia de ossobuco nessa mistura, retirando o excesso.
  3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e funda. Sele as rodelas de ossobuco até dourar de ambos os lados. Reserve.
  4. Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue até que fiquem levemente dourados.
  5. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
  6. Junte o tomate pelado triturado e misture bem aos vegetais.
  7. Volte as rodelas de ossobuco para a panela. Adicione o caldo de carne e a folha de louro.
  8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até que a carne fique bem macia e solte do osso. Se necessário, acrescente mais caldo durante o cozimento.
  9. Desligue o fogo. Descarte a folha de louro. Ajuste o sal e sirva com o molho e os vegetais.
  10. Finalize polvilhando salsinha fresca picada por cima do prato antes de servir.

Informações adicionais

O ossobuco milanesa sem glúten fácil é um daqueles pratos italianos que conquistam tanto pela tradição quanto pela praticidade. Versátil, ele pode ser a estrela de almoços em família, jantares especiais ou mesmo para quem deseja experimentar uma refeição reconfortante, sem abrir mão de uma opção mais saudável e acessível.

Dicas para um ossobuco perfeito

Para garantir que sua carne fique macia e suculenta, cozinhe sempre em fogo baixo e por tempo prolongado. Assim, o ossobuco libera todo seu sabor e a textura desmancha na boca. Um truque prático: se perceber que o líquido está secando durante o cozimento, adicione um pouco mais de caldo de carne caseiro, sempre quente, para manter a temperatura da panela estável.
Se não encontrar ossobuco de boa qualidade, peça ao açougueiro uma peça com o osso do tutano bem aparente. Esse detalhe faz toda a diferença no sabor final do prato! Para quem deseja um toque extra de sabor, você pode adicionar um fio de vinho branco seco junto aos tomates na etapa do refogado.

Substituições inteligentes

  • Substitua a farinha de arroz por farinha de grão-de-bico para um perfil ainda mais nutritivo.
  • Se preferir um prato mais leve, utilize apenas os vegetais e o caldo, sem empanar o ossobuco. O resultado continua delicioso!

Técnicas e variações

Outro segredo para o ossobuco perfeito está no selamento inicial da carne: ao dourar bem cada fatia, você preserva os sucos internos e garante mais sabor ao molho final. Após o cozimento, caso deseje um molho mais encorpado, retire as rodelas de carne e deixe o molho reduzir em fogo alto por alguns minutos.
Quer inovar? Acrescente raspas de limão siciliano e alho cru picadinho por cima antes de servir (um truque chamado gremolata), elevando o frescor do prato e trazendo um toque cítrico irresistível.

Como servir e acompanhamentos

Sirva o ossobuco com arroz branco soltinho, purê de mandioquinha ou uma polenta cremosa — todos evidenciam e equilibram a riqueza do molho. Para uma experiência ainda mais completa, finalize com uma salada de folhas verdes ou legumes refogados.
Com atenção a cada etapa e um pouco de carinho, você transforma essa clássica receita italiana em um sucesso absoluto que agrada todos os paladares, inclusive os celíacos!