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pad thai tradicional receita

pad thai tradicional receita

Pad thai tradicional receita: o clássico tailandês com macarrão de arroz, legumes crocantes e molho agridoce irresistível. Veja como preparar!
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Tailandesa
Calorias: 530
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 200 g macarrão de arroz tipo talharim
  • 250 g peito de frango ou tofu para versão vegetariana, cortado em tiras
  • 2 unidades ovo
  • 1 xícara broto de feijão
  • 0.5 xícara cenoura ralada grossa
  • 0.5 xícara cebolinha picada
  • 0.5 xícara amendoim torrado grosseiramente picado
  • 3 colher de sopa óleo vegetal
  • 2 colher de sopa molho de peixe (nam pla) ou shoyu para versão vegetariana
  • 2 colher de sopa molho de tamarindo
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 1 unidade limão cortado em gomos
  • 1 dente alho picado
  • 0.5 colher de chá pimenta dedo-de-moça picada opcional

Method
 

  1. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
  2. Em uma tigela pequena, misture o molho de tamarindo, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar mascavo até dissolver bem. Reserve.
  3. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal.
  4. Refogue o alho picado e a pimenta por alguns segundos até soltarem aroma.
  5. Adicione o frango (ou tofu) e refogue até dourar e cozinhar completamente.
  6. Empurre o frango para o canto da frigideira, quebre os ovos no espaço livre e mexa até firmarem levemente.
  7. Adicione o macarrão de arroz cozido à frigideira, misturando bem com o frango e o ovo.
  8. Despeje o molho preparado sobre o macarrão e mexa para envolver todos os ingredientes.
  9. Junte o broto de feijão, a cenoura e metade da cebolinha, misturando por mais 1-2 minutos até que fiquem aquecidos, mas crocantes.
  10. Sirva imediatamente, finalizando com amendoim torrado, o restante da cebolinha e gomos de limão ao lado. Aproveite esta explosão de sabores!

Informações adicionais

O Pad Thai tradicional é uma das receitas mais versáteis e celebradas da culinária tailandesa, apreciado tanto em restaurantes badalados quanto nas ruas movimentadas de Bangkok. Seu sucesso se deve ao equilíbrio perfeito de sabores agridoce, salgados e crocantes, facilmente adaptável ao gosto de cada um.

Dicas para um Pad Thai perfeito

Não cozinhe demais o macarrão. Ele deve ficar al dente para não perder sua textura quando for salteado no molho. Um truque: hidrate o macarrão apenas com água quente, sem fervê-lo, e escorra bem.
Adapte os ingredientes conforme sua preferência: use tofu no lugar do frango para uma versão vegetariana, ou adicione camarão para uma experiência ainda mais autêntica. O molho de tamarindo é o segredo do sabor; caso não encontre, experimente misturar suco de limão e um pouco de vinagre de maçã.

Segredos do preparo

Mantenha todos os ingredientes já cortados e separados antes de começar, pois o preparo no wok é rápido. Salteie os ingredientes em fogo alto para garantir que fiquem dourados e crocantes, sem acumular água no fundo da panela.
Se quiser um toque extra de frescor, decore com coentro fresco e rodelas finas de pimenta. O amendoim torrado finaliza com uma crocância irresistível.

Como servir e variações

Sirva o Pad Thai com gomos de limão à parte, para cada um ajustar a acidez a seu gosto. Uma sugestão deliciosa é acrescentar tiras de manga verde ao prato ou servir junto com salada de pepino ao vinagre. E para acompanhar, um chá gelado tailandês ou uma cerveja leve combinam super bem.
Experimente misturar legumes de sua preferência, como pimentão ou acelga, criando versões criativas e sempre saborosas.