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Pad thai tradicional receita — Mediterranean Diet Hub

pad thai tradicional receita

Pad thai tradicional pronto em 22 minutos com macarrão de arroz, camarão, amendoim e molho agridoce na air fryer. Textura molhadinha e crocante.
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Tempo de Preparo 22 minutes
Porções: 2 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Tailandesa
Calorias: 720
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Base do pad thai
  • 120 g macarrão de arroz fino
  • 180 g camarão limpo
  • 2 unidade ovo
  • 1 xícara broto de feijão
  • 0.5 xícara cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • 1 xícara amendoim torrado sem sal grosseiramente triturado
Molho do pad thai
  • 3 colher de sopa molho de peixe
  • 2 colher de sopa açúcar mascavo
  • 2 colher de sopa suco de limão tahiti
  • 1 colher de sopa molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de chá pasta de tamarindo

Method
 

Preparo do macarrão de arroz
  1. Hidrate 120g de macarrão de arroz em água quente por 7 minutos. Escorra e reserve, mas não deixe passar do tempo para não grudar.
Preparo do molho
  1. Misture 3 colheres de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de suco de limão tahiti, 1 colher de sopa de shoyu e 1 colher de chá de pasta de tamarindo até dissolver o açúcar. Reserve.
Montagem e cozimento na air fryer
  1. Em um bowl, misture o macarrão hidratado, 180g de camarão limpo, os ovos levemente batidos, broto de feijão e cebolinha verde.
  2. Adicione o molho e mexa bem. Acrescente 1 colher de sopa de óleo de gergelim e misture de novo.
  3. Unte levemente o cesto da air fryer com um pouco de óleo e espalhe metade da mistura. Cuidado pra não sobrepor demais: quanto mais espalhado, mais uniforme o cozimento.
  4. Leve à air fryer pré-aquecida a 180°C por 8 minutos. Mexa tudo na metade do tempo pra soltar as laterais e deixar o ovo cozinhando por igual.
  5. Repita com o restante da mistura, sempre mexendo na metade.
Finalização
  1. Assim que sair da air fryer, polvilhe amendoim torrado triturado e uma espremida de limão por cima. Sirva quente.

Informações adicionais

O que eu mais gosto desse pad thai na air fryer é que ele fica pronto rapidinho, não faz sujeira nenhuma e ainda dá aquele aroma de comida feita na rua da Tailândia — só que sem fritura pesada na boca da pia. Testei com meus filhos e foi um sucesso: dá para servir naquelas noites em que a gente quer variar do arroz com feijão, mas sem complicação.

Dica prática de air fryer

Já perdi macarrão tentando cozinhar direto na air fryer! Precisa hidratar antes, nunca coloque o macarrão seco senão ele torra e embolora, não cozinha no molho. Outra: nunca encha o cesto acima da metade, porque senão forma bloco, o ovo fica cru no meio e o molho queima nas laterais. Mexer tudo na metade do tempo no cesto faz diferença — em 8 minutos a 180°C fica pronto, mas o truque é: cada air fryer difere, então testando com porções menores você acerta pra sua. Aquela mexidinha na metade evita o queijinho queimado grudado embaixo.

Variações e substituições

Se não tiver camarão, faço direto com tirinhas de frango (200g, já temperado). Dá pra usar tofu firme, cortado em cubinho pequeno, se quiser uma versão vegetariana — aí ponho ele com uma colher de óleo e deixo 3 minutinhos sozinho na air fryer antes de misturar ao resto. O molho pode ser ajustado: já troquei a pasta de tamarindo por um pouquinho de vinagre de maçã e açúcar, fica diferente mas não perde o gostinho agridoce.

Como servir

No prato, gosto de colocar mais cebolinha fresca por cima e, se tiver, uma rodela de limão pra espremer na hora. Com um punhado de amendoim extra, o contraste da crocância na boca é outro. Acompanhando, uma saladinha crua de folhas com manga combina demais e quebra muito bem o sabor do molho intenso do pad thai.