Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, açúcar demerara e fermento biológico seco.
- Adicione o leite morno, os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, a essência de panetone e a pitada de sal. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos, até ficar elástica. Se estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha, sem exagerar.
Descanso e adição das frutas
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos em local morno, até dobrar de volume.
- Após esse tempo, incorpore as frutas cristalizadas, as uvas passas e, se desejar, as raspas de laranja.
Modelagem e segunda fermentação
- Coloque a massa em uma forma específica para panetone (ou improvise com papel manteiga) e acomode no formato desejado.
- Deixe fermentar novamente por 20 minutos, coberta, até crescer mais um pouco.
Assando na air fryer
- Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos.
- Coloque a forma do panetone na cesta da air fryer e asse por 35-40 minutos, ou até que esteja dourado e ao espetar um palito, ele saia limpo.
Finalização
- Retire o panetone, espere esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Informações adicionais
O panetone tradicional é aquele clássico que faz sucesso em qualquer época do ano, marcando presença não só no Natal, mas também em cafés especiais e celebrações entre amigos e família. Sua versatilidade permite diversas adaptações, agradando desde o público mais clássico até quem adora personalizar suas receitas.
Dicas para um panetone perfeito
Use ingredientes frescos: O segredo para uma massa fofinha está na qualidade da farinha, fermento e ovos utilizados. Evite fermento com validade próxima de vencer para garantir que a fermentação aconteça adequadamente. Sove bem a massa: Sove a massa por pelo menos 10 minutos para que o glúten se desenvolva e proporcione leveza e elasticidade ao panetone. Se a massa grudar um pouco nas mãos, polvilhe uma pequena quantidade de farinha, mas sem exagerar para não deixá-la seca.Truques para um resultado mais saboroso
- Essência de panetone: Não deixe de utilizar, pois ela faz a diferença no aroma característico do panetone. Se não encontrar, tente extrato de baunilha e raspas de laranja.
- Frutas cristalizadas e uvas-passas: Envolva as frutas em um pouco de farinha antes de misturar à massa. Isso evita que afundem e fiquem bem distribuídas.
- Para quem prefere um panetone menos adocicado, reduza um pouco o açúcar e capriche nas raspas de laranja e limão para dar frescor.