Voltar
pão de queijo — Mediterranean Diet Hub

Pão De Queijo

Pão de queijo na air fryer fica pronto em 20 minutos, com casquinha dourada e massa puxa. Receita mineira adaptada para o dia a dia.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 21 minutes
Porções: 16 unidades
Prato: Café Da Manhã
Culinária: Comida Mineira
Calorias: 145
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do pão de queijo
  • 2 xícara polvilho azedo
  • 1 xícara queijo meia cura ralado
  • 0.5 xícara leite
  • 0.25 xícara óleo
  • 1 unidade ovo
  • 0.5 colher de chá sal

Method
 

  1. Coloca o leite e o óleo numa panela e leva pra esquentar até começar a formar umas bolinhas na borda, mas sem ferver.
  2. Despeja essa mistura quente sobre o polvilho numa tigela grande. Mistura com colher de pau até esfriar um pouco, pra não cozinhar o ovo depois.
  3. Acrescenta o ovo e o sal, mexe de novo. Agora vai com a mão mesmo: coloca o queijo ralado e sova até a massa ficar bem lisinha e que não gruda na mão.
  4. Faz bolinhas do tamanho de uma noz (uns 25g cada) e deixa um espacinho entre elas pra não grudar na air fryer.
  5. Pré-aquece a air fryer a 180°C por 3 minutos. Coloca as bolinhas (não precisa untar) e deixa por 12 minutos a 180°C. Se tua air fryer for mais forte, de olho nos 10 minutos pra não escurecer demais.
  6. Quando der tempo, abre a gaveta rapidinho, dá uma batida de leve na cesta pra soltar — eles ficam com a base mais sequinha assim.
  7. Retira e serve na hora — ele sai quentinho, com a casquinha estalando e o miolo puxa.

Informações adicionais

Pão de queijo aqui em casa sempre apareceu quando tinha sobra de queijo na geladeira e vontade de lanche rápido, principalmente nos fins de semana. Na air fryer, eles ficam com a casquinha fina crocante igualzinho à padaria do interior de Minas — e o melhor: sem aquela sujeirada de forno tradicional ou forma engordurada.

Dicas pra acertar na air fryer

Com pão de queijo, nunca lote a cesta. Se as bolinhas ficarem encostando, gruda a lateral e a base perde aquele acabamento mais douradinho. Coloco seis a oito por vez por rodada. Outro truque: se tua air fryer costuma passar do ponto (umas marcas aquecem mais no fundo), já abre com 11 minutos, pega um palito e espeta na lateral. Sai limpinho? Já pode tirar; senão, segura mais um minutinho.
Quando faço grandes quantidades, mantenho os primeiros quentinhos só deixando na cesta, mas SEM ligar — o calor que ficou retém a textura sem queimar a crosta.

Variações e substituições

Dá muito certo trocar metade do queijo meia cura por queijo parmesão ralado na hora, fica mais marcante e aumenta ainda mais aquela casquinha estalando. Já fiz também usando polvilho doce no lugar do azedo — a diferença é sutil, mas a massa final fica um pouco mais macia e menos "puxa-puxa".
Se não tiver ovo grande, pode usar dois pequenos, mas aí a massa talvez peça um pouquinho mais de polvilho pra dar o ponto. Vai testando na mão mesmo: tem que conseguir enrolar sem grudar, mas sem endurecer.

Como servir

O povo acha que pão de queijo só serve pra café, mas de vez em quando faço mini sanduíches: corto eles no meio ainda mornos e coloco requeijão de corte ou fatias de queijo minas frescal com orégano. Pra quem curte variar, um pouquinho de goiabada cremosa também funciona pra comer no fim da tarde, acompanhado de café preto bem forte.