Pao De Queijo

Pão de queijo na air fryer pronto em 18 minutos, casquinha crocante por fora e miolo macio. Uso polvilho azedo, não precisa pré-aquecer.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 19

Porções: 15 unidades

Prato: Café Da Manhã

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 105

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

2 xícara polvilho azedo
1 xícara queijo meia cura ralado
0.5 xícara leite
0.25 xícara óleo
1 unidade ovo
0.5 colher de chá sal

Method

Coloca o polvilho, o queijo ralado e o sal numa tigela grande. Mistura com a mão mesmo, não precisa peneirar nada.
Esquenta o leite com o óleo só até começar a fazer bolhinhas. Não precisa ferver, mas tem que estar quente para escaldar o polvilho.
Despeja essa mistura quente sobre os secos e mistura, vai dar uma farofada.
Quando esfriar um pouco, coloca o ovo e mexe até virar uma massa que desgruda das mãos. Se ficar pegajosa, pode passar um pouco de óleo na mão pra enrolar.
Modela bolinhas pequenas, tipo do tamanho de uma noz. Se fizer muito grande, pode não assar por igual na air fryer.
Forra o cesto da air fryer com papel manteiga furado (ou só dá uma untada se preferir), mas não amontoa, deixa espaço entre as bolinhas.
Coloca na air fryer pré-aquecida a 180°C e assa por 9 minutos. Abre, vira tudo com uma espátula e volta por mais 9 minutos. Pra mim, 18 minutos sempre garante uma casquinha crocante e o meio puxa-puxa.

Informações adicionais

Pão de queijo mineiro sempre fez parte do lanche da minha família. Adaptar para a air fryer salvou minha vida nos dias corridos — eu consigo pão de queijo quentinho rapidinho, e o melhor: praticamente sem sujeira na cozinha.

Dicas que só aprendi usando air fryer

Já testei em três modelos diferentes. Pra evitar que o queijo escorra e suje o cesto, o segredo é não apertar muito a massa na hora de modelar — deixa ela mais "rústica", só alisa de leve, porque assim a casquinha forma melhor e o calor circula direitinho. E papel manteiga tem que ser furado, senão atrapalha o fluxo do ar e o pão de queijo não cresce direito. Se a sua air fryer costuma dourar demais por baixo, diminui pra 160°C nos últimos 4 minutos e deixa mais pertinho da borda do cesto.

Variações que já testei

Quando não tenho queijo meia cura, já misturei meia xícara de mussarela ralada com meia de parmesão — funciona direitinho, só fica mais elástico. Quem quiser um sabor mais suave, pode usar queijo prato junto. Também já troquei parte do polvilho azedo por doce (uma xícara de cada), aí a textura fica menos "puxa", mais aerada por dentro.

Como servir de um jeito diferente

Se sobrar, corto as bolinhas ao meio no outro dia, coloco uma fatia fina de presunto ou requeijão, e volto pra air fryer por 2 min a 160°C. Vira um sanduíche morninho, que some da mesa em minutos. Aqui em casa, às vezes sirvo no café da tarde com geleia de goiaba ou um cafezinho passado na hora pra acompanhar.