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Pão de queijo — Mediterranean Diet Hub

Pão De Queijo Tradicional

Pão de queijo tradicional na air fryer: textura macia por dentro e casquinha dourada em 25 minutos. Receita prática com polvilho azedo.
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Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 20 unidades
Prato: Café Da Manhã
Culinária: Comida Mineira
Calorias: 75
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do pão de queijo
  • 250 gramas polvilho azedo
  • 1 xícara queijo meia cura ralado
  • 1 xícara leite
  • 3 colher de sopa óleo
  • 1 colher de chá sal
  • 1 unidade ovo

Method
 

  1. Ferve 1 xícara de leite com 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal. Assim que levantar fervura, desliga.
  2. Despeja o líquido quente sobre 250g de polvilho azedo em uma tigela grande. Mistura com uma colher até dissolver os grumos — não se assusta, parece que não vai dar certo, mas vai.
  3. Espera esfriar uns 5 minutos e junta 1 ovo e 1 xícara de queijo meia cura ralado. Mistura com a mão até tudo ficar homogêneo. A massa gruda um pouco, mas se melar a palma com óleo fica bem mais fácil de enrolar.
  4. Unta as mãos com um tiquinho de óleo e faz bolinhas do tamanho de um bombom. Vai colocando direto em uma bandeja ou prato.
  5. Pré-aquece a air fryer 5 minutos a 200°C. Coloca até 8 bolinhas por vez na cesta, deixando espaço entre elas.
  6. Assa a 180°C por 12 minutos — aqui em casa já testei: bolinhas pequenas assam por igual e não racham tanto.
  7. Se quiser que fiquem mais douradinhas, deixa mais 2-3 minutos, mas confere depois de 12 pra não secar. Repete até acabar a massa.

Informações adicionais

Toda vez que faço pão de queijo na air fryer, lembro de quando minha avó deixava a fornada esfriando na mesa – a diferença é que hoje, em menos de meia hora, já sai pão de queijo quentinho e com aquela casquinha estalando sem ter que esquentar o forno do fogão inteiro. No dia a dia, é o jeito mais gostoso e rápido que encontrei pra matar vontade de pão de queijo caseiro.

Dica de quem já queimou uns pãezinhos

Já testei de tudo: bolinha pequena demais resseca, grande demais junta no meio e não cresce. O melhor ponto, pra mim, é bolinha do tamanho de bombom, 180°C por 12 minutos. Se quiser experimentar, nos 2 minutos finais, abre a cesta e pulveriza um tiquinho de água (bem pouquinho mesmo!) – eles estufam melhor e não racha tanto.

Variações pra sair do básico

Dá pra trocar o queijo meia cura por um parmesão mais curado ou até uma mistura de muçarela com parmesão. Se quer pãozinho mais suave, põe só meia xícara de queijo amarelo e completa com queijo minas padrão. E já fiz uma vez com polvilho doce porque acabou o azedo: o pão de queijo fica mais macio, não tão elástico, mas funciona se a fome tá batendo.

Como servir e deixar com cara de café fresco

Serviu quente é outra conversa, mas se sobrar, no outro dia boto 2 min na air fryer de novo a 160°C e eles voltam a ficar com casquinha crocante. Fica bom demais com uma fatia de goiabada ou até recheando com requeijão assim que sair — o queijo escorre e vira café da tarde de padaria em casa.