Ingredientes
Method
- Misture o arroz cozido para soltar os grãos. Reserve.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok. Coloque os ovos levemente batidos e mexa até coagularem, formando pedaços pequenos. Retire e reserve.
- Aqueça o restante do óleo vegetal na mesma frigideira. Refogue a cenoura e, depois de 2 minutos, adicione a ervilha e o presunto. Salteie por mais 2 minutos.
- Acrescente o arroz cozido e mexa bem para incorporar os ingredientes. Se desejar, adicione o camarão neste momento.
- Regue com o molho de soja e o óleo de gergelim. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione os ovos mexidos reservados e a cebola verde picada. Misture tudo até aquecer por igual. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O arroz frito Yangzhou é um verdadeiro clássico das mesas asiáticas e ganhou o mundo por sua praticidade, sabor e versatilidade. Essa receita é perfeita para quem busca um prato colorido, equilibrado e que aproveita sobras de arroz, transformando ingredientes simples em um resultado surpreendente.
Dicas e truques para um arroz frito perfeito
- Use arroz do dia anterior: O arroz já frio e mais sequinho é ideal para que os grãos fiquem soltinhos, evitando um prato empapado.
- Alto calor é fundamental: Utilize fogo forte ao saltear os ingredientes na wok ou frigideira para garantir que fiquem levemente dourados e, principalmente, que o arroz não amoleça.
- Substituições: Caso não tenha presunto, experimente frango desfiado, peito de peru, bacon ou faça uma versão vegetariana com tofu grelhado.
- Experimente variações: Inclua outros legumes como milho, broto de feijão ou cogumelos para turbinar o sabor e a textura do prato.
Técnicas e conselhos extras
- Mantenha os ingredientes prontos: Como o preparo é rápido, deixe todos os ingredientes cortados e medidos antes de começar a cozinhar.
- Misture delicadamente para não quebrar os grãos de arroz e para que cada ingrediente mantenha seu destaque.
Como servir e sugestões de acompanhamento
- Sirva o arroz frito Yangzhou acompanhado de rolinhos primavera, frango agridoce ou legumes salteados. Um toque de óleo de gergelim ou cebolinha fresca na finalização realça ainda mais o frescor do prato.
- Se quiser inovar, use o arroz como recheio para omeletes ou como base para bowls, complementando com salada de pepino e molho agridoce.