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Bun cha

passo a passo bun cha

Bun cha: passo a passo com ingredientes simples. Descubra como preparar esse prato vietnamita perfumado na sua cozinha, sem mistérios.
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Tempo de Preparo 56 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Vietnamita
Calorias: 560
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para a carne de porco grelhada
  • 400 g barriga de porco fatiada em tiras finas
  • 300 g carne moída de porco
  • 2 colher de sopa molho de peixe
  • 2 colher de sopa açúcar mascavo
  • 2 colher de sopa cebolinha picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa shoyu opcional
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino
Para os acompanhamentos e montagem
  • 250 g macarrão de arroz tipo bun, hidratado conforme embalagem
  • 2 xícara folhas de alface rasgadas em pedaços grandes
  • 1 xícara coentro fresco picado grosso
  • 1 xícara hortelã fresca folhas
  • 1 xícara broto de feijão
  • 1 unidade cenoura cortada em tiras finas
  • 1 unidade pepino japonês em rodelas finas
Para o molho nuoc cham
  • 5 colher de sopa molho de peixe
  • 2 colher de sopa vinagre de arroz
  • 2 colher de sopa suco de limão tahiti
  • 2 colher de sopa açúcar
  • 1 xícara água filtrada
  • 1 dente alho picadinho
  • 1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, em rodelinhas

Method
 

Preparo da carne de porco grelhada
  1. Em uma tigela, misture a barriga de porco fatiada e a carne moída de porco com molho de peixe, açúcar mascavo, cebolinha, alho, shoyu (opcional) e pimenta-do-reino.
  2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para pegar sabor.
  3. Modele a carne moída em pequenos discos ou bolinhos.
  4. Grelhe a barriga de porco e os bolinhos em uma grelha quente ou frigideira antiaderente, virando até dourar e cozinhar bem por igual. Reserve.
Preparo do molho nuoc cham
  1. Em uma tigela, misture molho de peixe, vinagre de arroz, suco de limão tahiti, açúcar e água filtrada até o açúcar dissolver.
  2. Adicione alho picado e pimenta dedo-de-moça em rodelas. Misture bem e ajuste o sabor ao seu gosto.
Preparo dos acompanhamentos e montagem
  1. Hidrate o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra bem.
  2. Lave e seque as folhas de alface, coentro e hortelã. Reserve.
  3. Corte a cenoura em tirinhas finas e o pepino em rodelas. Lave os brotos de feijão.
  4. Em tigelas individuais ou pequenas travessas, coloque uma porção de macarrão de arroz, folhas de ervas e vegetais frescos ao redor.
  5. Distribua a carne grelhada por cima e sirva ao lado o molho nuoc cham para regar conforme preferir.

Informações adicionais

Bun cha não é apenas um clássico do Vietnã, é um prato cheio de personalidade, perfeito para surpreender em almoços especiais ou reunir amigos em volta da mesa. Sua versatilidade conquista quem procura sabores marcantes e frescor em um só prato.

Dicas práticas para um Bun cha perfeito

Marinar a carne é indispensável: reserve o tempo sugerido na receita ou prolongue para até 12 horas na geladeira. Quanto mais tempo, mais o sabor do molho penetra nas fibras.
Não tem acesso ao molho de peixe? Use uma mistura de shoyu com algumas gotas de limão e um pouco de açúcar, mas lembre-se: o autêntico nuoc mam traz aquele toque especial.
O segredo da carne: se for usar grelha, prefira carvão para conquistar o sabor defumado tradicional. Se não for possível, uma frigideira bem quente também entrega ótimos resultados.

Truques de preparo e montagem

Nunca lave o macarrão de arroz com água quente após o cozimento: passe em água fria imediatamente para não grudar e garantir textura soltinha.
Ao montar o prato, deixe cada elemento separado, assim cada pessoa pode misturar ao seu gosto.
Capriche nas ervas frescas! Coentro, hortelã e manjericão tailandês elevam o frescor, mas até salsinha pode ser usada para adaptar ao paladar brasileiro.

Ideias de acompanhamentos e variações

Sirva o bun cha com rolinhos primavera frescos ou uma salada de mamão verde para uma experiência genuinamente vietnamita.
Quer inovar? Experimente usar peito de frango marinado ou até cogumelos grelhados no lugar da carne de porco para versões diferentes e igualmente deliciosas.
E lembre-se: um bom molho nuoc cham é peça-chave. Ajuste acidez, sal e picância ao seu gosto e transforme sua refeição em um verdadeiro passeio pelos sabores do sudeste asiático.