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Bun cha — Mediterranean Diet Hub

passo a passo bun cha

Bun cha na air fryer com porco suculento grelhado por 14 minutos e molho agridoce servidos com arroz e ervas frescas. Receita prática para variar o cardápio.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Vietnamita
Calorias: 640
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carne de porco para grelhar
  • 500 g lombo de porco cortado em fatias finas
  • 2 colheres de sopa molho de peixe
  • 1 colher de sopa açúcar
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • 1 dente alho picado
  • 0.5 colher de chá pimenta do reino
Molho
  • 3 colheres de sopa molho de peixe
  • 2 colheres de sopa vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa açúcar
  • 1 xícara água
  • 1 unidade pimenta dedo-de-moça fatiada
  • 1 dente alho picado
  • 1 unidade limão espremido
Para servir
  • 200 g macarrão de arroz cozido
  • 1 xícara folhas de alface
  • 0.5 xícara hortelã
  • 0.5 xícara coentro
  • 1 unidade cenoura ralada

Method
 

Marinar e preparar a carne
  1. Misture o lombo de porco com o molho de peixe, açúcar, óleo de gergelim, alho picado e pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos, pode ser na geladeira mesmo.
Preparo da carne na air fryer
  1. Preaqueça a air fryer em 200°C por 3 minutos. Disponha as fatias de carne sem sobrepor, senão ela não fica douradinha.
  2. Cozinhe por 7 minutos a 200°C. Abra, vire as fatias, e volte por mais 7 minutos. Fique de olho: se as fatias forem finas demais, pode reduzir para 12 minutos no total.
Molho
  1. Misture molho de peixe, vinagre de arroz, açúcar, água, pimenta dedo-de-moça, alho e limão. Mexa até o açúcar dissolver.
Montagem e finalização
  1. Cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem e escorra.
  2. No prato fundo ou bowl individual, coloque o macarrão, alface, ervas frescas e cenoura ralada. Por cima, distribua a carne da air fryer.
  3. Sirva com o molho à parte para regar por cima na hora.

Informações adicionais

Bun cha sempre fez sucesso aqui em casa porque lembra reunião de família — pouca panela e muita conversa na mesa. Na air fryer, o melhor é não se preocupar com gordura respingando ou fumaça invadindo a cozinha. Ainda rende aquele dourado que só muita prática acerta.

O que aprendi fazendo bun cha na air fryer

Não espalhe as fatias de carne direto do tempero para a cesta, escorra antes. Se ficar marinada demais, solta líquido e a carne cozinha em vez de grelhar. Já errei de encher a cesta tentando fazer tudo de uma vez e vira cozido, não fica nem parecido com o original. Para 500g de carne, sempre grelho em duas levas rápidas, 200°C, virando aos 7 minutos. Se a air fryer for daquelas menores (3,2L), pode dividir em três levas — é rápido, a carne não seca.

Variações e substituições

Já usei sobrecoxa de frango desossada no lugar do lombo e fica ótimo, só reduzo o tempo: 10 minutos total, porque frango seca fácil. Se não encontrar hortelã ou coentro, uso só alface e uma cebolinha picada bem fina — continua com frescor.

Como servir sem virar bagunça

O segredo é montar bowls individuais já com as ervas e a cenoura ralada do lado; cada um vai regando o molho aos poucos (assim o macarrão não encharca). Se tiver uma travessa grande, fica bonito colocar tudo separado, só não misture antes. Uma colher de amendoim torrado picado por cima muda tudo — dá crocância sem precisar de fritura a mais.