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Butter chicken — Mediterranean Diet Hub

passo a passo butter chicken

Butter chicken na air fryer fica pronto em 31 minutos, com frango macio e molho bem cremoso. Receita prática para fugir do básico sem sujar panela.
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana Adaptada
Calorias: 620
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Frango
  • 600 gramas peito de frango sem osso cortado em cubos grandes
  • 1 colher de sopa iogurte natural
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
Molho
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 2 unidade tomate grande maduro picado
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 100 ml creme de leite
  • 1 colher de chá açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá garam masala
  • 0.5 unidade pimenta dedo-de-moça opcional picada
  • 1 colher de sopa coentro fresco picado

Method
 

Marinar o frango
  1. Numa tigela, coloque 600g de frango em cubos, junte 1 colher de sopa de iogurte, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de cúrcuma.
  2. Misture bem e deixe marinando por pelo menos 15 minutos (se tiver tempo, deixe 1 hora na geladeira).
Cozinhar o frango na air fryer
  1. Espalhe os pedaços do frango já marinado no cesto da air fryer, sem amontoar.
  2. Programe em 180°C por 12 minutos. Na metade do tempo, abra e dê uma virada nos pedaços para dourar bem todos os lados.
  3. Se os pedaços forem grandes, pode dar mais 2 min a 200°C no final pra dar aquela tostadinha, sem ressecar.
Molho cremoso
  1. Enquanto o frango fica pronto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga numa panela (ou frigideira funda) e refogue 1 cebola picadinha em fogo médio baixo.
  2. Adicione 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de gengibre ralado. Mexa até perfumar.
  3. Junte 2 tomates grandes picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de açúcar e 0,5 pimenta dedo-de-moça picada (opcional). Refogue até virar um molho (uns 10 minutos mexendo a cada pouco).
  4. Acrescente 100ml de creme de leite, 1 colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de sal. Misture e desligue o fogo.
Finalização
  1. Misture o frango grelhado ao molho. Volte ao fogo só pra aquecer tudo junto mais 2 min.
  2. Finalize com coentro fresco picado por cima (1 colher de sopa é suficiente).

Informações adicionais

O butter chicken apareceu aqui em casa quando eu quis variar daquele frango grelhado de sempre, mas sem fazer sujeira em cinco panelas. O molho aveludado joga lá pra cima o nível de qualquer refeição do dia a dia. Fazer o frango na air fryer economiza até o braço, porque não precisa ficar mexendo nem ficar de olho igual na frigideira — é só mexer na metade do tempo e pronto.

Minha dica de air fryer pra não errar o ponto

Já testei de tudo e o segredo é não colocar muito frango no cesto de uma vez — o resultado muda muito! Tem que espalhar bem cada pedaço para dourar de verdade. Se seu cesto for pequeno, prefira fazer em duas levas. E outro truque: deu vontade daquele sabor defumadinho indiano? Depois dos 12 minutos a 180°C, suba a temperatura pra 200°C por 2 min, só pra dar aquela “selada” e garantir uma casquinha mais marcada, sem secar por dentro.

Variações que já testei aqui

Quando falta um ou outro tempero mais típico, já troquei o garam masala por um mix de curry com um tiquinho de noz-moscada e ficou ótimo. Se quiser uma versão ainda mais cremosa, já usei iogurte grego no lugar do tradicional na marinada e o frango fica macio demais.
Pra quem não pode com coentro, salsinha funciona — só não exagera, é só pra dar um frescor no fim.

Como servir sem complicação

Esse molho rende bem e fica uma delícia até no dia seguinte. Aqui costumo servir com arroz branco soltinho ou com um pão sírio pra raspar o molho. E gosto mesmo é de finalizar com umas castanhas de caju picadas por cima — elas dão aquele crocante inesperado no final do prato, que faz diferença na boca.