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escondidinho de carne seca

passo a passo escondidinho de carne seca

Escondidinho de carne seca passo a passo. Receita prática e cremosa, perfeita para surpreender e deixar todo mundo cheio de vontade!
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Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 540
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para o purê de mandioca
  • 1.5 kg mandioca cozida e amassada
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 0.5 xícara leite
  • 1 colher de chá sal
Para o recheio de carne seca
  • 600 gm carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidades dentes de alho picados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 unidades tomates sem pele picados
  • 0.5 unidade pimentão vermelho picado opcional
  • 0.5 xícara cheiro-verde picado
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
Para a montagem
  • 1 xícara queijo muçarela ralado
  • 2 colher de sopa parmesão ralado

Method
 

Preparo do purê de mandioca
  1. Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia. Escorra e amasse até formar um purê uniforme.
  2. Leve o purê ao fogo baixo, adicione manteiga, leite e sal. Mexa até obter um purê cremoso. Reserve.
Preparo do recheio de carne seca
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  2. Adicione a carne seca desfiada, os tomates e o pimentão (se for usar). Refogue até os tomates desmancharem.
  3. Ajuste o sal se necessário, adicione a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Reserve.
Montagem e finalização
  1. Preaqueça o forno a 200 °C.
  2. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
  3. Distribua todo o recheio de carne seca por cima, espalhando bem.
  4. Cubra com o restante do purê de mandioca.
  5. Polvilhe muçarela ralada e parmesão sobre o purê.
  6. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva em seguida.

Informações adicionais

O escondidinho de carne seca é uma das receitas favoritas dos brasileiros, sendo presença garantida em festas, almoços de família e até mesmo em cardápios de restaurantes regionais. Sua principal virtude está na versatilidade: é possível variar o purê, inovar nos temperos e ajustar o recheio para diferentes paladares.

Dicas para um escondidinho perfeito

  • Aposte em uma mandioca bem cozida: Depois de cozinhar, retire todos os fiapos para garantir um purê liso e cremoso.
  • Se desejar um toque mais suave, misture um pouco de creme de leite ao purê. Isso deixa a textura ainda mais aveludada.
  • Ao dessalgar a carne seca, troque a água pelo menos 3 vezes para evitar que o sabor fique salgado em excesso.
  • Refogue a carne com cebola e alho bem dourados – esse passo realça o sabor do recheio.

Variações criativas e acompanhamentos

  • Quer variar a receita? Substitua a carne seca por frango desfiado, carne moída ou até uma versão vegetariana com legumes refogados.
  • Experimente usar purê de batata-doce ou mandioquinha no lugar da mandioca comum. O sabor levemente adocicado harmoniza com o recheio.
  • Sirva seu escondidinho com uma salada verde fresca ou arroz branco. Uma farofa crocante como acompanhamento também é sempre sucesso.

Segredos de preparo

  • Para um recheio suculento, não deixe secar demais na panela. Se necessário, acrescente um pouco de leite enquanto refoga.
  • O segredo de um gratinar perfeito está em pré-aquecer o forno e utilizar uma boa camada de queijo por cima do purê.
Invista em ingredientes frescos, capriche nos temperos e aproveite o clássico sabor do escondidinho de carne seca para criar memórias deliciosas à mesa!