Ingredientes
Method
Preparo do curry
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Coloque a cenoura em rodelas e as batatas em cubos, refogue por 4 minutos.
- Junte o alho picado e o gengibre ralado, refogue por 1 minuto.
- Acrescente o curry em pó ou tabletes e misture bem para envolver os vegetais.
- Despeje 3 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios (aprox. 20 min).
- Adicione o molho de soja, açúcar (opcional) e sal. Misture, ajuste o sal se necessário, e mantenha aquecido.
Preparo do katsu de frango com queijo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados.
- Abra os filés com cuidado, coloque uma fatia de queijo no centro e feche dobrando o filé.
- Passe cada filé recheado primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim no panko, pressionando para grudar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda até 170°C. Frite os filés empanados até dourarem, cerca de 3 minutos de cada lado. Escorra em papel-toalha.
Montagem e finalização
- Sob um prato, coloque uma porção de arroz branco.
- Disponha o frango empanado recheado com queijo fatiado ao lado.
- Cubra o frango e o arroz com o curry quente.
- Sirva imediatamente e aproveite seu Katsu curry com queijo!
Informações adicionais
Você já percebeu como o katsu curry com queijo conquistou fãs tanto no Japão quanto em vários outros países? Essa deliciosa combinação de frango crocante, queijo derretido e curry encorpado oferece uma refeição completa e satisfatória, perfeita para quem quer experimentar sabores diferentes sem abrir mão do conforto.
Dicas práticas para um katsu super crocante e recheio perfeito
- Para garantir que o frango fique macio por dentro e crocante por fora, certifique-se de não fritar em óleo muito quente (acima de 180°C), pois isso pode queimar a crosta antes de o interior estar cozido.
- Se não encontrar panko, que é mais crocante, use farinha de rosca comum, mas passe o pão de forma por alguns segundos no processador para deixá-lo mais flocado e leve.
- O segredo do queijo derretido sem vazar durante a fritura está em fechar bem os filés: pressione as bordas, ou prenda levemente com palitos de dente, retirando antes de servir.
- Para variar, experimente rechear o frango com queijo prato, ementhal ou até uma mistura de queijos, criando um efeito ainda mais cremoso e sabor marcante.
Melhorando o curry e aproveitando sobras
- O curry japonês pode ser encontrado em cubos/tabletes nos mercados orientais, mas também é possível improvisar usando curry em pó, um pouco de molho inglês e até maçã ralada para uma textura aveludada e um sabor levemente adocicado.
- Se gostar de legumes, adicione cubos de abóbora ou ervilhas no curry para enriquecer o prato.
- Sobrou curry? Ele acompanha bem até carnes grelhadas, ovos cozidos ou legumes assados!
Sugestões de acompanhamentos e apresentação
- Sirva o katsu curry com queijo sobre uma cama de arroz japonês recém feito, finalize com cebolinha ou coentro picado para um toque fresco.
- Uma salada de pepino agridoce ou conservas japonesas (tsukemono) ajudam a equilibrar a refeição, trazendo crocância e acidez.
- Quer impressionar? Apresente o frango cortado em fatias, mostrando o queijo derretendo ao centro, e regue generosamente com o curry bem quente logo antes de servir.