passo a passo ossobuco milanesa com queijo

Ossobuco à milanesa com queijo, com passo a passo fácil e toque cremoso que conquista qualquer refeição. Aprenda como preparar hoje.

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Tempo de Preparo 2 11

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Italiana

Calorias: 567

Ingredients Method Notes

Ingredientes

6 unidade ossobucos de vitela ou boi de aproximadamente 3 cm cada
1 colher de sopa azeite de oliva
2 unidade cebola média picada
2 unidade cenoura média picada
2 unidade talos de salsão picados
2 dente alho picado
1 xícara tomate pelado picado
1 copo vinho branco seco
1 xícara caldo de carne caseiro, de preferência
0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
0.25 colher de chá pimenta-do-reino ajuste a gosto
1 xícara queijo muçarela ralada grossa
0.5 xícara queijo parmesão ralado na hora
2 colher de sopa salsinha fresca picada

Method

Preparo do Ossobuco

Tempere os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os ossobucos por todos os lados, depois retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
Adicione o tomate pelado e refogue por mais 2 minutos.
Coloque os ossobucos de volta à panela e despeje o vinho branco seco. Deixe cozinhar até o álcool evaporar.
Acrescente o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar bem macia e soltando do osso.

Finalização e queijo

Quando a carne estiver pronta, transfira os ossobucos para um refratário e cubra com o molho formado na panela.
Distribua a muçarela ralada por cima dos ossobucos e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos ou até os queijos derreterem e gratinarem.
Retire do forno, salpique com salsinha fresca e sirva imediatamente. Aproveite este delicioso ossobuco à milanesa com queijo!

Informações adicionais

O ossobuco à milanesa com queijo é um clássico reconfortante da culinária italiana, muito apreciado por sua carne suculenta e molho aveludado. Versátil, conquista tanto em um jantar especial quanto naquele almoço em família, pois é um prato que harmoniza tradição e praticidade.

Dicas para um ossobuco perfeito

Prefira ossobucos altos e bem marmorizados, pois isso garante mais sabor e maciez após o cozimento lento. Selar bem a carne no início realça os sabores e ajuda a manter os sucos internos. Não economize nos legumes do refogado ― eles dão corpo e complexidade ao molho final. Se quiser um molho mais espesso, retire a tampa da panela nos minutos finais do cozimento.

Substituições e variações criativas

Caso não encontre vitela, use ossobuco de boi, que é igualmente saboroso. Para um toque brasileiro, experimente finalizar com queijo coalho ou queijo meia cura. Vinho tinto também pode ser utilizado no lugar do branco, deixando o molho mais intenso.

Técnicas e truques do chef

Cozinhe o ossobuco lentamente, em fogo baixo e panela tampada, para garantir que fique macio e suculento. Se dispuser de uma panela de pressão, você pode reduzir o tempo de cozimento para aproximadamente 45 minutos, mantendo a maciez. Para retirar o excesso de gordura, espere o molho esfriar um pouco e remova a camada superficial com uma colher.

Harmonização e sugestões para servir

Sirva o ossobuco com risoto alla milanese, purê de batatas rústico ou uma polenta cremosa, que absorvem perfeitamente o molho rico. Uma salada verde fresca e um bom vinho italiano completam a experiência. Se sobrar, desfiar a carne e usar o molho como base para massas é uma forma criativa de aproveitar cada pedaço.

Com essas dicas, você transforma seu ossobuco à milanesa com queijo em um prato ainda mais marcante e memorável!