passo a passo pad kra pao

Pad kra pao na air fryer ganha carne douradinha em 16 minutos e perfume de manjericão, sem panela suja. Receita tailandesa prática.

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Tempo de Preparo 21

Porções: 2 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Tailandesa

Calorias: 620

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Pad kra pao

250 gramas carne moída
1 colher de sopa óleo vegetal
2 dentes alho
1 unidade pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa molho de soja
1 colher de sopa molho de ostra
0.5 colher de sopa açúcar mascavo
1 colher de sopa água
0.5 xícara folhas de manjericão fresco
2 unidades ovo
1 pitada sal

Method

Pica o alho e a pimenta bem miudinho. Junta com o óleo numa tigelinha que possa ir na air fryer (de inox ou cerâmica baixa serve).
Põe essa tigela na cesta da air fryer e deixa 3 minutos a 180°C só com o alho e pimenta no óleo. Eu faço porque assim solta perfume sem queimar.
Acrescenta a carne moída e uma pitada de sal. Volta pra air fryer: 180°C por 8 minutos. Na metade do tempo, dá uma mexida (eu uso uma colher de pau), pra carne dourar igual.
Mistura o molho de soja, molho de ostra, açúcar mascavo e água. Joga essa mistura sobre a carne, dá aquela mexidinha, e retorna pra air fryer: 180°C por mais 5 minutos.
Finaliza misturando as folhas de manjericão ainda quentes, só pra murchar. Se quiser o sabor mais intenso, tampa e deixa uns 2 minutinhos na própria tigela.
Enquanto isso, frita os ovos na air fryer: spray de óleo na cestinha, ovo dentro, 200°C por 3 minutos pra gema ficar molinha. Mais tempo se curte gema dura.
Sirva o pad kra pao sobre arroz, coloca o ovo por cima e pronto.

Informações adicionais

Tenho um carinho especial pelo pad kra pao porque sempre resolvo um almoço da semana com o que tenho na geladeira, mas quando fiz na air fryer pela primeira vez, o sabor do manjericão ficou ainda mais intenso e a sujeira, quase nada – não abro mais mão.

Dicas reais de air fryer

Usar tigela de inox baixa (ou cerâmica pequena) é o pulo do gato. Já testei em tigela funda ou refratário grande, mas aí a carne cozinha demais e não pega aquele douradinho gostoso. Sempre que coloco a carne para "fritar", abro e mexo na metade do tempo porque a air fryer não mexe sozinha – se ficar parada, junta água e vira sopa! E para o ovo sair com a gema molinha mesmo, só deu certo usando spray de óleo e prestando atenção: 200°C por 3 minutos é o ponto.

Variações e substituições

Já fiz com carne de porco moída e ficou ótimo – só diminuí meio minuto porque resseca mais rápido. Dá para usar frango moído também, só lembra de temperar bem antes (frango pede mais sal). Se não encontrar molho de ostra, mais meia colher de sopa de shoyu quebra o galho. E sobre o manjericão: manjericão comum funciona, mas o tailandês (quando acho) faz diferença no aroma. Só não use seco, senão não bate o mesmo sabor.

Como servir sem cair na mesmice

O tradicional é servir com arroz branco bem simples. Mas eu adoro jogar um pouquinho de gergelim torrado por cima, pra dar textura. Se a ideia for almoço rápido, já coloco uns cubos de pepino crus do lado, que refrescam e cortam o ardido da pimenta sem precisar fazer salada à parte. E se sobrar carne, uso como recheio de wrap ou misturo em macarrão de arroz, rende outra refeição sem esforço.