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pão de queijo recheado — Mediterranean Diet Hub

passo a passo pão de queijo recheado

Pão de queijo recheado na air fryer em 20 minutos, com casquinha dourada e recheio cremoso. Receita prática que rende 12 unidades bem servidas.
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Tempo de Preparo 21 minutes
Porções: 12 unidades
Prato: Lanche
Culinária: Comida Mineira
Calorias: 185
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa do pão de queijo
  • 2 xícara polvilho doce
  • 1 xícara polvilho azedo
  • 1 xícara queijo meia-cura ralado
  • 0.5 xícara leite integral
  • 0.25 xícara óleo
  • 2 unidade ovo
  • 0.5 colher de chá sal
Recheio
  • 100 grama muçarela em cubos
  • 100 grama presunto em cubos

Method
 

Preparo da massa
  1. Coloca os dois polvilhos, o sal e o queijo ralado numa tigela grande e mistura bem com a mão mesmo.
  2. Esquenta o leite com o óleo (só até levantar bolha, não precisa ferver) e joga por cima dos polvilhos, misturando com uma colher. Vai dar uma embolotada, não se assusta, é assim mesmo.
  3. Acrescenta os ovos, um de cada vez, e amassa até ficar uma massa bem lisa, que não gruda nas mãos. Se achar que ficou seca, põe um tico de leite; se ficou muito mole, um punhadinho de polvilho.
Montagem e recheio
  1. Pega um punhado de massa (mais ou menos do tamanho de uma noz), achata na palma da mão, põe um cubinho de muçarela e um de presunto no centro e fecha, formando uma bolinha. Vai alinhando as bolinhas numa travessa.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aquece a air fryer a 180°C por 3 minutos.
  2. Coloca as bolinhas na cesta, deixando espaço entre elas porque crescem. Faz em duas levas se precisar.
  3. Programa 180°C por 12 minutos. Quando der 6 minutos, abre rapidinho, balança a cesta ou dá uma viradinha pra não grudarem. Fecha e deixa terminar.
  4. Quando acabar, espera uns 2 minutinhos antes de tirar. Recheio quente demais pode queimar a língua, eu já aprendi isso do jeito difícil.

Informações adicionais

Pão de queijo com recheio virou tradição aqui em casa nos dias de correria. Na air fryer, dá pra fazer fresquinho rapidinho, sem depender de forno aquecido por meia hora — e ainda rola brincar com os recheios, sem muito esforço.

Dica real de air fryer

Quando comecei, já deixei pão de queijo borrachudo porque achava que "é só colocar e esperar". Mas: cada air fryer tem o seu jeitinho. Se sentir que dourou muito rápido por fora e ainda está "cru" por dentro, diminui a temperatura pros próximos — tipo 160°C por 2 minutinhos a mais no final dá conta de deixar cozido por igual sem derreter tudo pro lado de fora. Não entulha a cesta de uma vez, senão a massa não respira e empapa.

Variações e substituições

Já troquei queijo meia-cura pelo parmesão ralado, mas coloco só metade da quantidade pra não endurecer. Se não tiver presunto, peito de peru vai bem — até goiabada com queijo já rolou (fica meio Romeu e Julieta, só não põe muito pra não vazar).

Como servir diferente

Aqui rola cortar as bolinhas já assadas e rechear de novo com um pouquinho de requeijão cremoso, só pra dar aquela graça no lanche da tarde. Pra esquentar depois, é coisa rápida: volta por 3 minutos a 160°C, mas cobre com um papel alumínio em cima pra não ressecar.