passo a passo pastel de choclo

Pastel de choclo — Mediterranean Diet Hub

Pastel de choclo na air fryer fica pronto em 31 minutos, milho cremosa e crosta dourada. Receita prática com textura igual das versões tradicionais.

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Tempo de Preparo 31

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Chilena

Calorias: 420

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Recheio

500 gramas milho verde
1 unidade cebola
2 unidade ovos cozidos
200 gramas carne moída
0.5 xícara leite
1 colher de sopa açúcar
2 colher de sopa azeite
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Cobertura

0.5 xícara queijo ralado
2 colher de sopa açúcar

Method

Preparo do recheio

Pique a cebola bem pequeno e refogue no azeite por uns 3 minutos até começar a dourar.
Junte a carne moída, o sal e a pimenta. Mexa até a carne perder o vermelho, coisa de uns 5 minutos.
Adicione o milho batido com o leite (pode bater rapidinho no liquidificador, mas deixa pedaços, não vira creme total).
Cozinhe mexendo mais 5 minutos até engrossar um pouco. Acerte o sal, se precisar.
Desligue e misture os ovos cozidos picados.

Montagem e air fryer

Divida o recheio em quatro refratários individuais (que caibam na sua air fryer) ou num refratário pequeno.
Cubra cada um com queijo ralado por cima e finalize com o açúcar polvilhado.
Leve à air fryer a 180°C por 12 minutos. Não precisa pré-aquecer e não cubra o refratário.
Se quiser uma crosta ainda mais dourada, deixe mais 2 minutos no final. O queijo vai borbulhar e o açúcar carameliza bem de leve, mas não deixa queimar.
Retire com cuidado e espere esfriar uns 3 minutinhos antes de servir, porque fica quente de verdade.

Informações adicionais

Pastel de choclo sempre teve aquele gostinho de casa de vó pra mim, mas no dia a dia corrido nunca rolava esperar forno. Quando comecei a testar na air fryer, achei uma mão na roda conseguir a cremosidade por dentro e a cobertura caramelizada sem mistério.

Dica valiosa de air fryer

A cobertura com queijo e açúcar não fica igual no forno convencional — na air fryer, se passar dos 14 minutos a 180°C, o queijo queima por cima antes de borbulhar. Ali pelos 12 minutos, já dá pra ver que está dourando, então fica de olho nos seus primeiros testes. Um truque que faço: se usar refratário alto, o centro pode ficar mais molinho, então dou uma girada rápida no refratário na metade do tempo. Ajuda até o calor ir pra todos os lados.

Variações que já testei

Quando não tinha milho fresco, usei milho de lata mesmo, mas escorri e dei uma lavadinha rápida pra não ficar aquele gosto de conserva. Troquei carne moída por frango desfiado já pronto (restinho do almoço) e ficou ótimo também, porque pega bem o tempero do milho. Se não gostar de açúcar na cobertura, dá pra pular — só o queijo já cria uma casquinha bacana, mas o açúcar caramelizado dá aquele toque diferente.

Como servir e tirar do refratário

Na air fryer, o jeito mais fácil de servir é esperar uns minutinhos após sair, porque fica fervendo. Uso uma espátula fina e sirvo em pratinho fundo, porque o recheio é bem úmido e fica melhor com pãozinho ou até arroz branco ao lado. Se fizer porções individuais, dá até pra deixar esfriar um pouco e comer direto do refratário, tipo escondidinho.