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ramen shoyu

passo a passo ramen shoyu

Ramen shoyu com preparo fácil. Descubra como fazer o clássico japonês com um passo a passo prático e sabor marcante.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 2 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Japonesa
Calorias: 700
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Caldo do ramen
  • 1 l água
  • 1 unidade carcaça de frango
  • 1 unidade cebola cortada ao meio
  • 1 unidade talo de alho-poró
  • 2 unidade dente de alho inteiros
  • 1 pedaço alga kombu 5 cm
  • 10 g cogumelos secos shiitake
Base shoyu
  • 100 ml molho shoyu
  • 30 ml mirin
  • 1 colher de sopa saquê culinário
  • 1 colher de chá açúcar mascavo
Montagem
  • 200 g macarrão para ramen
  • 4 unidade fatias de lombo suíno cozido
  • 2 unidade ovo cozido dividido ao meio
  • 0.5 xícara broto de bambu
  • 0.25 xícara cebolinha fatiada
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado

Method
 

Preparo do caldo
  1. Em uma panela grande, adicione 1 litro de água, a carcaça de frango, a cebola, o alho-poró, os dentes de alho, o pedaço de alga kombu e os cogumelos secos shiitake.
  2. Leve ao fogo médio e, ao levantar fervura, retire a espuma que formar na superfície para um caldo claro.
  3. Depois que ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos, mantendo uma fervura branda.
  4. Coe o caldo, descarte os sólidos e reserve o líquido.
Preparo da base shoyu
  1. Em uma panela pequena, misture o molho shoyu, mirin, saquê culinário e o açúcar mascavo.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Desligue o fogo e reserve.
Cozimento do macarrão e montagem
  1. Cozinhe o macarrão para ramen conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  2. Em cada tigela, coloque cerca de 2 colheres de sopa da base shoyu e adicione o caldo quente por cima, misturando bem.
  3. Acrescente o macarrão preparado ao caldo.
  4. Monte o bowl: disponha as fatias de lombo suíno, o ovo cozido cortado ao meio, broto de bambu e cebolinha fatiada.
  5. Finalize com óleo de gergelim torrado e sirva imediatamente, bem quente.

Informações adicionais

O ramen shoyu é um dos pratos mais icônicos da culinária japonesa, conhecido pela versatilidade dos acompanhamentos e pelo sabor marcante do seu caldo à base de shoyu. Seja para um jantar especial ou para aquecer os dias mais frios, essa receita encanta pela simplicidade e possibilidade de adaptações.

Dicas e truques para um ramen perfeito

Capriche no caldo: o segredo de um bom ramen começa por um caldo saboroso e limpo. Remova a espuma assim que ela surgir durante o cozimento; isso garante um caldo claro e sem resíduos.
Se quiser intensificar o sabor, adicione também aparas de carne bovina ou um pedaço pequeno de gengibre. O shiitake seco, além de dar profundidade, pode ser substituído por funghi caso não encontre fácil.

Montagem e variações

Para variar, experimente usar frango grelhado ou tofu grelhado no lugar do lombo suíno. Diversifique os vegetais conforme a estação do ano: milho verde, acelga, espinafre ou até cenouras cortadas bem finas funcionam perfeitamente.
Na montagem das tigelas, priorize a apresentação: organize os ingredientes de forma harmônica, dispondo o ovo cortado ao meio em destaque, bem como as fatias de carne e o toque de cebolinhas frescas.

Técnicas para elevar seu ramen

Invista no cozimento do ovo: cozinhe por 6 a 7 minutos para garantir a gema mole, que traz cremosidade ao prato. Se quiser, tempere os ovos com shoyu e mirin antes de servir para um toque extra.
Sugestão de acompanhamento: Aposte em um chá gelado de jasmim ou verde, e sirva com gyozas ou edamame para um menu oriental completo.
Com criatividade, o ramen shoyu se adapta ao seu gosto, tornando-se uma experiência única a cada preparo!