Ingredientes
Method
Preparo dos ingredientes
- Prepare todos os ingredientes: fatie a carne e os legumes, corte o tofu em cubos e cozinhe o macarrão.
- Corte a cebola em rodelas e o shiitake em fatias.
Preparo do sukiyaki
- Em uma panela larga ou caçarola própria para sukiyaki, aqueça o óleo de gergelim.
- Adicione as fatias de carne e doure por alguns minutos rapidamente.
- Incorpore a cebola, cenoura, acelga e cogumelo, refogando levemente.
- Adicione o tofu e distribua delicadamente.
- Misture o shoyu, saquê mirin, açúcar e caldo de legumes. Despeje sobre os ingredientes da panela.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Finalização
- Acrescente o macarrão cozido e deixe aquecer por mais 2 minutos.
- Finalize com sementes de gergelim salpicadas por cima, se desejar.
- Sirva o sukiyaki ainda fumegante, direto da panela para os pratos.
Informações adicionais
O sukiyaki é um prato icônico da culinária japonesa, reconhecido por sua versatilidade e clima de celebração. Tradicionalmente servido em reuniões familiares ou encontros entre amigos, ele combina carne, legumes, tofu e macarrão em um só preparo, tornando cada garfada uma experiência única e cheia de sabores.
O segredo do caldo está no equilíbrio entre o shoyu, o mirin e o açúcar mascavo. Deguste durante o preparo e acerte o tempero até atingir o ponto que mais agrada ao seu paladar. Se desejar, substitua o açúcar mascavo por açúcar comum ou até mel.
Deixe o tofu para adicionar por último, já que ele é delicado e pode se desmanchar facilmente.
Para uma experiência completa, sirva com arroz branco, molho extra de shoyu e ovos crus (como fazem no Japão) para mergulhar cada pedaço de carne antes de comer — isso traz untuosidade e suaviza o sabor.
Monte tudo à mesa e deixe o preparo interativo: reunindo as pessoas em torno da panela, cada um pode escolher seus ingredientes favoritos direto da panela para o seu prato! Essa é a verdadeira essência do sukiyaki: partilha e celebração.
Truques de preparo e escolhas de ingredientes
Uma dica para garantir um sukiyaki realmente saboroso é fatiar a carne o mais fina possível. Assim, ela cozinha rápido e absorve melhor o sabor do caldo. Caso não encontre coxão mole ou alcatra, pode usar patinho ou até mesmo lombo suíno como variação.O segredo do caldo está no equilíbrio entre o shoyu, o mirin e o açúcar mascavo. Deguste durante o preparo e acerte o tempero até atingir o ponto que mais agrada ao seu paladar. Se desejar, substitua o açúcar mascavo por açúcar comum ou até mel.
Técnicas para maior sabor e textura
Mantenha os legumes com cortes maiores — especialmente a acelga e a cenoura — para que mantinham a textura mesmo após o cozimento. Coloque os ingredientes em "zonas" na panela ao invés de misturar tudo, preservando sabores e permitindo que cada um possa ser servido conforme o gosto.Deixe o tofu para adicionar por último, já que ele é delicado e pode se desmanchar facilmente.
Variações, acompanhamentos e experiência à mesa
Quer fazer um sukiyaki vegetariano? Substitua a carne por shitake e shimeji em maior quantidade, além de adicionar broto de bambu e batata-doce. O macarrão pode ser udon, bifum ou até mesmo um macarrão instantâneo, conforme preferência.Para uma experiência completa, sirva com arroz branco, molho extra de shoyu e ovos crus (como fazem no Japão) para mergulhar cada pedaço de carne antes de comer — isso traz untuosidade e suaviza o sabor.
Monte tudo à mesa e deixe o preparo interativo: reunindo as pessoas em torno da panela, cada um pode escolher seus ingredientes favoritos direto da panela para o seu prato! Essa é a verdadeira essência do sukiyaki: partilha e celebração.