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Udon tempurá com queijo

passo a passo udon tempurá com queijo

Udon tempurá com queijo: veja o passo a passo para preparar essa receita deliciosa, crocante e cheia de sabor no seu dia.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Japonesa
Calorias: 590
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para o udon
  • 400 g udon (macarrão japonês) fresco ou seco
  • 2 l água para cozinhar o macarrão
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim opcional
Para o tempurá com queijo
  • 200 g queijo muçarela cortado em tiras grossas
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 0.5 xícara amido de milho
  • 1 unidade ovo
  • 0.5 xícara água gelada
  • 1 pitada sal
  • 500 ml óleo vegetal para fritar
Para o caldo
  • 1.5 l caldo dashi ou caldo de legumes
  • 3 colher de sopa molho shoyu
  • 1 colher de sopa saquê mirin
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 pitada sal a gosto
Para servir
  • 2 unidade cebolinha fatiada
  • 0.5 unidade folha de alga nori cortada em tiras finas (opcional)

Method
 

Preparo do udon
  1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver.
  2. Adicione o udon e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Escorra e, se desejar, misture com óleo de gergelim para dar sabor.
Preparo do tempurá de queijo
  1. Corte a muçarela em tiras grossas.
  2. Em uma tigela, misture farinha de trigo, amido de milho e uma pitada de sal.
  3. Junte o ovo levemente batido e a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea, sem bater demais.
  4. Passe as tiras de queijo na massa de tempurá.
  5. Aqueça o óleo vegetal a 180°C em uma panela funda.
  6. Frite as tiras de queijo empanadas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente.
Preparo do caldo
  1. Em outra panela, coloque o caldo dashi (ou de legumes), shoyu, mirin, açúcar mascavo e acerte o sal.
  2. Leve ao fogo até começar a ferver, depois abaixe e mantenha aquecido.
Montagem e finalização
  1. Distribua o udon cozido nas tigelas.
  2. Despeje o caldo quente sobre o udon.
  3. Coloque as tiras de tempurá de queijo por cima do udon, mantendo-as crocantes.
  4. Finalize decorando com cebolinha fatiada e tiras de alga nori (opcional).
  5. Sirva imediatamente para garantir a crocância do tempurá.

Informações adicionais

O udon tempurá com queijo é uma combinação inusitada e deliciosa que conquista tanto quem busca uma refeição reconfortante quanto quem quer surpreender com sabores diferentes. Popular entre os apreciadores da culinária japonesa, essa receita une a textura macia do udon com a crocância irresistível do tempurá, enriquecido com o toque cremoso do queijo.

Dicas práticas e truques para um resultado perfeito

Para garantir que o tempurá fique bem crocante, use sempre água bem gelada ao preparar a massa – isso faz toda a diferença na formação daquela crosta leve e sequinha. Outra sugestão é cortar o queijo em tiras grossas ou cubos, para que derreta suavemente sem vazar durante a fritura. Um truque interessante é polvilhar a muçarela com um pouco de amido de milho antes de mergulhar na massa: isso ajuda a criar uma barreira que mantém o queijo dentro do tempurá.

Substituições e variações criativas

Caso deseje variar, troque a muçarela por outros queijos que derretam bem, como prato, coalho ou gouda. Quem gosta de sabores intensos pode experimentar um toque de parmesão ralado na própria massa do tempurá. Para uma versão mais leve, tente substituir parte da farinha de trigo por farinha de arroz, garantindo leveza extra na camada frita.

Técnicas e detalhes que fazem diferença

Manter o óleo na temperatura certa (cerca de 180°C) é fundamental: se estiver frio, o tempurá ficará encharcado; se estiver muito quente, pode queimar por fora e deixar o queijo ainda frio por dentro. Uma dica prática é testar pingando um pouco da massa no óleo — ela deve borbulhar rapidamente e subir à superfície. Evite mexer demais a massa do tempurá: gruminhos são normais e pequenos pedaços secos deixam a casquinha ainda mais crocante!

Como servir e harmonizar

Sirva o udon tempurá com queijo bem quente, assim que terminar a montagem, para garantir o contraste entre a sopa fumegante e o tempurá crocante. Uma sugestão é acompanhar com chá-verde ou até mesmo uma limonada artesanal, que equilibram suavemente o paladar. O prato ainda combina muito bem com uma porção de sunomono (saladinha agridoce de pepino) ou um mix de legumes cozidos no vapor temperados com gergelim tostado.