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vindaloo de porco

passo a passo vindaloo de porco

Vindaloo de porco: passo a passo fácil, cheio de sabor e aquele toque apimentado típico da culinária indiana. Experimente já!
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Tempo de Preparo 2 horas 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana
Calorias: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg lombo de porco cortado em cubos
  • 2 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá açúcar mascavo
  • 2 unidade cebola grande picada
  • 4 dente alho amassados
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 unidade pimenta dedo-de-moça picadas e sem sementes
  • 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa páprica picante
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 2 unidade tomate picados
  • 200 ml água

Method
 

  1. Tempere o lombo de porco com o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar mascavo e reserve por 15 minutos.
  2. Em uma tigela, misture o alho, gengibre, pimenta dedo-de-moça, páprica, cominho, coentro em pó, cúrcuma e o vinagre de vinho tinto até formar uma pasta.
  3. Cubra os cubos de porco com essa pasta, misture bem e deixe marinar por no mínimo 1 hora (idealmente 2 horas na geladeira).
  4. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e doure a cebola até ficar levemente caramelizada.
  5. Adicione o porco marinado e sele todos os lados dos cubos até começarem a dourar.
  6. Incorpore os tomates picados, misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
  7. Despeje a água, misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 75 minutos ou até a carne ficar macia e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente.
  8. Acerte o sal se necessário. Sirva o vindaloo de porco com arroz branco ou pão indiano de sua preferência.

Informações adicionais

Popular e aromático, o vindaloo de porco é uma daquelas receitas indianas que se adaptam bem ao dia a dia, mas também surpreendem em ocasiões especiais. O preparo caseiro permite controlar melhor o nível de pimenta e realçar sabores, tornando-se uma escolha perfeita para quem deseja explorar a culinária oriental sem complicação.

Dicas para um vindaloo perfeito

  • Marinada é o segredo: Quanto mais tempo a carne ficar marinando, mais intensa e suculenta ela ficará. Se possível, deixe de um dia para o outro na geladeira.
  • Equilibre o sabor: Caso não goste de tanta picância, substitua uma das pimentas dedo-de-moça por pimentão vermelho ou use menos sementes.
  • Ponto da carne: Cozinhe em fogo baixo para garantir que o porco fique macio e o molho espesso, sem secar.

Detalhes práticos para um resultado incrível

  • Dourar bem as cebolas antes de adicionar a carne é essencial para um fundo de sabor robusto.
  • Em vez de lombo, é possível utilizar pernil ou até peito de frango, respeitando os mesmos passos do preparo.
  • Se for fã de especiarias, adicione sementes levemente tostadas de mostarda ou feno-grego para enriquecer o aroma.

Variações e sugestões de acompanhamentos

  • Sirva o vindaloo de porco acompanhado de arroz basmati soltinho, pão naan ou chapati para absorver todo o molho.
  • Para uma versão vegetariana, troque o porco por batatas, berinjelas e grão-de-bico, ajustando o tempo de cozimento.
  • Finalize com coentro fresco picado e um fio de limão para acentuar o frescor.
Com criatividade e atenção aos detalhes, seu vindaloo vai conquistar paladares!