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Pastel de Belém — Mediterranean Diet Hub

pastel de belem

Pastel de Belém na air fryer mantém o creme cremoso e a massa bem crocante em só 19 minutos. Receita prática, sem precisar de formas especiais.
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Tempo de Preparo 19 minutes
Porções: 8 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Portuguesa
Calorias: 290
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa folhada
  • 1 pacote massa folhada pronta
  • 0.5 xícara açúcar de confeiteiro
Creme (recheio)
  • 500 ml leite integral
  • 3 colher de sopa amido de milho
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1 pau canela
  • 1 casca casca de limão siciliano
  • 120 g açúcar refinado
  • 6 unidade gema de ovo

Method
 

Preparo do creme
  1. Em uma panela, coloque 500 ml de leite, 1 pau de canela e a casca do limão siciliano. Leve ao fogo baixo só até começar a soltar aroma. Não deixe ferver.
  2. Misture amido de milho num pouco do leite frio pra não empelotar. Acrescente ao leite da panela, mexendo bem, e mantenha no fogo até começar a engrossar, sempre mexendo.
  3. Desligue o fogo, retire a canela e a casca de limão. Misture o açúcar refinado e a essência de baunilha, mexa para dissolver e espere uns 5 min para esfriar um pouco.
  4. Com o creme morno, junte as gemas mexendo rápido, sem parar, pra não virar ovo mexido.
Montagem e air fryer
  1. Abra a massa folhada e corte em quadrados suficientemente grandes para forrar forminhas de empada (se tiver, senão molde nas mãos mesmo). Não precisa untar.
  2. Ponha um pouco do creme em cada massinha, não encha até a borda – o creme cresce um tiquinho.
  3. Pincele as bordas com gema pra ficar douradinho (opcional).
  4. Coloque os pastéis no cesto, deixando espaço entre eles. Se sua air fryer for pequena, asse em etapas.
  5. Programe 180°C por 8 minutos. Vira os pastéis com uma espátula, cuidando pra não derramar o creme, e asse mais 4 minutos (total: 12 minutos).
  6. Tire e polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira. Se gostar, joga um pouco de canela em pó por cima também.

Informações adicionais

Lembro do cheiro de pastelaria quando minha mãe trazia pastéis de nata ainda mornos de Portugal. Adaptar essa tradição pra air fryer foi meu jeito de matar a saudade sem perder tempo nem bagunçar a cozinha.

Truques que só aprendi na prática da air fryer

Já testei de tudo: se deixar os pastéis coladinhos dentro do cesto, o vapor da própria massa deixa o fundo mole. O segredo pra base ficar realmente crocante como de padaria é não lotar – só asse uns 3 ou 4 por vez, mesmo que demore. Também recomendo colocar as forminhas já frias no cesto pré-aquecido (180°C por pelo menos 3 minutos antes). O choque térmico ajuda a folhar a massa sem murchar.

Variações que funcionam (eu mesma já fiz)

Quando bate a preguiça de preparar o creme certinho, já usei creme de leite de caixinha com uma colherada de açúcar e essência de baunilha, só pra resolver rapidinho – salva em dia corrido. Também funciona misturar um pouco de leite condensado ao creme se quiser mais docinho, mas diminua o açúcar da receita.

Como servir de um jeito caseiro que faz diferença

Não precisa esperar esfriar completamente, não. O melhor é comer morno, deixando o recheio ainda cremoso, quase derretendo. Já servi até no café da tarde, cortando em pedacinhos pra dividir e comer segurando com guardanapo – do jeito bem família, igual minha avó fazia. Um “pulo do gato” é misturar açúcar de confeiteiro com canela e servir à parte, pra cada um polvilhar na hora e não umedecer a massa antes de comer.