Voltar
pastel de forno — Mediterranean Diet Hub

Pastel De Forno

O pastel de forno na air fryer fica pronto em 25 minutos, com massa douradinha e sem fritura. Experimente recheio de queijo e presunto cremoso.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 26 minutes
Porções: 8 unidades
Prato: Lanche
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 280
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 0.5 colher de chá sal
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 0.5 xícara leite
  • 1 unidade gema de ovo
Recheio
  • 150 g presunto picadinho
  • 150 g muçarela ralada ou picada
  • 2 colher de sopa requeijão cremoso
Finalização
  • 1 unidade gema de ovo para pincelar

Method
 

Preparo da massa
  1. Coloca 2 xícaras de farinha de trigo e meia colher de chá de sal numa tigela e mistura bem.
  2. Acrescenta 2 colheres de sopa de manteiga (pode ser gelada mesmo, vai esfarelando com a mão).
  3. Vai adicionando meia xícara de leite aos poucos e mistura até formar uma massa lisa. Se ficar pegajosa, coloca mais um tiquinho de farinha.
  4. Quando a massa desgrudar da mão, junta 1 gema e mistura — não precisa sovar como pão, só até incorporar.
  5. Deixa a massa descansar 10 minutinhos, só pra facilitar na hora de abrir.
Preparo do recheio
  1. Mistura 150g de presunto picado, 150g de muçarela ralada e 2 colheres de sopa de requeijão cremoso numa tigela. Deixa já no jeito pra rechear.
Montagem
  1. Abre a massa numa bancada enfarinhada, até ficar com uns 3mm de espessura — se não tiver rolo, vai de garrafa de vidro.
  2. Corta círculos grandes usando um pote ou tigela (uns 12cm de diâmetro), ou retângulos se preferir.
  3. Coloca uma colher de recheio em cada círculo, dobra ao meio e aperta bem as bordas — faz com garfo que fica bonito e fecha direitinho.
Finalização e air fryer
  1. Pincela gema batida por cima dos pastéis — isso que vai dar aquela cor bonita, igual de padaria.
  2. Pré-aquece a air fryer a 180°C por 3 minutos. Coloca os pastéis, deixando espaço entre eles, nada de encher demais.
  3. Assa a 180°C por 12 minutos. Na metade do tempo (6 minutos), abre e dá uma olhada: se quiser, vira rapidinho pra dourar dos dois lados igual.
  4. Fica de olho: depois dos 12 minutos, a massa tá dourada e o cheiro muda, sabe? Se quiser mais douradinho, deixa mais 2 minutinhos, mas não passa disso pra não ressecar.

Informações adicionais

O cheiro desse pastel de forno lembra a cozinha da minha mãe nos domingos de tarde, mas com a praticidade da air fryer: nada de ficar de olho no óleo quente nem limpar fogão depois. Pra mim, vale principalmente por não virar bagunça, e a massa assada na air fryer fica mais leve do que a de pastel frito — sem perder aquela sensação de casquinha crocante.

Dicas reais pra não errar na air fryer

Já testei de tudo quanto é jeito: pastel colado não assa direito. O segredo é colocar no máximo quatro por vez na cesta, sempre deixando um espaço entre eles. Se colocar muitos juntos, aquele vapor que fica circulando deixa o fundo meio xôxo em vez de dourar. Pra massa ficar crocante dos dois lados, vira os pastéis na metade do tempo — mas faz rápido pra não perder o calor. E não deixa passar dos 14 minutos, senão a massa resseca na lateral e perde o ponto macio.

Variações simples pro recheio

Aqui em casa já virou costume: se não tem presunto, faço só com queijo e tomate picadinho, fica bom demais e lembra empanada argentina. Também já fiz com frango desfiado temperado do dia anterior, misturando requeijão só pra ficar molhadinho. Outra dica é usar sobra de carne moída refogada, fica ótimo, mas sempre coloca um pouco de requeijão ou cream cheese pra não secar.

Como servir de um jeito diferente

Esses pastéis são bons quentes, claro, mas gosto mesmo de dar uma descansada fora da cesta por uns 3 minutinhos antes de servir, assim a massa não murcha. Pra quem vai levar na marmita, enrolo em papel manteiga (aquele truque da padaria) e deixo um potinho de vinagrete ou uma maionese temperada à parte. Outra coisa que faço pra lanche de domingo é servir cortado ao meio, com algumas folhas de alface e tomate: vira quase uma refeição leve de tão prático.