Ingredientes
Method
- Preaqueça o forno a 200°C e certifique-se de que o pato está completamente limpo e seco.
- Misture o mel, o vinagre de arroz e o shoyu em uma tigela para formar uma marinada.
- Pincele toda a superfície do pato com essa mistura, garantindo que fique bem coberto por todos os lados.
- Tempere o pato com sal e gengibre em pó, esfregando delicadamente para absorver melhor o sabor.
- Coloque o pato em uma assadeira sobre uma grade (ou improvise com legumes cortados grandes para não encostar a pele na gordura).
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Depois, vire o pato cuidadosamente e deixe assar por mais 40 minutos para dourar o outro lado.
- Nos últimos 10 minutos, aumente o forno para 220°C para garantir uma pele bem crocante.
- Retire do forno, espere alguns minutos, e fatie o pato com uma faca afiada.
- Sirva com a cebolinha picada ao lado.
Informações adicionais
O Pato de Pequim fácil é uma daquelas receitas que surpreendem qualquer ocasião, trazendo à mesa um clássico da culinária chinesa com praticidade e muito sabor. Apesar da preparação tradicional envolver etapas complexas e ingredientes difíceis, esta versão simplificada é uma ótima forma de desfrutar essa iguaria sem mistério em casa.
Dicas práticas para um resultado incrível
- Pele crocante: Seque o pato muito bem antes de pincelar a marinada. A umidade dificulta que a pele fique crocante, então vale até deixá-lo na geladeira por algumas horas destampado para secar melhor.
- Substituições fáceis: Caso não encontre vinagre de arroz, use vinagre de maçã suave. O mel pode ser trocado por glucose ou até açúcar mascavo, mas o mel realça o dourado da pele.
- Evite ressecar: Não fure a pele do pato antes do forno, pois isso pode ressecar demais a carne. O ideal é manter a gordura sob a pele para proteger a carne e deixar a pele mais crocante.
Técnicas de preparo e detalhes importantes
- Grade ou apoio: Assar o pato sobre uma grade ou sobre legumes cortados grandes ajuda a escorrer a gordura e evitar que a pele fique encharcada. Assim, você garante um dourado mais uniforme.
- Marinada intensa: Deixe o pato marinando por pelo menos 30 minutos antes de assar, se houver tempo. Isso intensifica os sabores e proporciona uma cor mais vibrante.
- Fatias finas: Use uma faca bem afiada na hora de servir. Fatias mais finas destacam o contraste entre pele crocante e carne suculenta, além de renderem mais porção.