Ingredientes
Method
Preparo da picanha recheada
- Com uma faca afiada, faça um corte fundo no sentido do comprimento na picanha, formando uma bolsa, sem atravessar as laterais ou o fundo.
- Tempere a parte interna e externa da carne com sal, pimenta e alho em pó.
- Recheie a cavidade da picanha com queijo muçarela, presunto e tomate seco. Preencha bem, alternando as camadas.
- Feche a abertura da picanha usando palitos de dente ou um barbante culinário para não deixar o recheio escapar.
- Pincele toda a superfície da carne com azeite de oliva.
- Preaqueça a Air Fryer a 200 °C por 5 minutos. Coloque a picanha preparada no cesto, com a gordura voltada para cima.
- Asse por 20 minutos a 200 °C, depois vire a peça e asse por mais 25 minutos. Ajuste o tempo conforme o ponto desejado da carne.
- Retire cuidadosamente, deixe a carne descansar por 5 minutos antes de retirar os palitos/barbante e fatiar.
Informações adicionais
Se você procura surpreender na próxima reunião de família ou transformar um jantar de domingo em um evento especial, a picanha recheada feita na Air Fryer é uma escolha impecável. Sua popularidade vem da união de sabores intensos, praticidade no preparo e apresentação de dar água na boca.
Dicas para uma picanha perfeitamente recheada
- A escolha da picanha: Prefira uma peça com boa capa de gordura — ela garante mais sabor e suculência durante o preparo. Peças muito pequenas podem dificultar o recheio.
- O segredo do corte: Use uma faca longa e afiada para fazer o corte em formato de "bolsa", alcançando o máximo de profundidade sem furar a base ou as laterais. Isso evita que o recheio escape durante o cozimento.
- Recheio criativo: Embora a combinação tradicional de queijo, presunto e tomate seco seja imbatível, ouse variar: bacon levemente frito, espinafre refogado com alho ou queijo gorgonzola podem trazer novas experiências.
Truques de preparo e cocção
- Vedação eficiente: Use palitos ou amarre bem com barbante culinário. Dessa forma, o recheio não vaza e a carne mantém mais sucos internos.
- Temperatura e virada: Assar primeiro com a gordura voltada para cima ajuda o derretimento escorrer pelos cortes, realçando a maciez. Vire apenas uma vez para não perfurar demasiadamente a carne.
- Descanso pós-preparo: Esse passo é fundamental! Ao retirar da Air Fryer, aguarde 5 minutos antes de cortar. Isso preserva o líquido e garante fatias suculentas.
Variações, acompanhamentos e sugestão de serviço
- Que tal experimentar rechear com provolone e nozes para um toque sofisticado?
- Uma farofa crocante, vinagrete fresco ou arroz de alho são ótimos complementos para valorizar cada garfada.
- Para surpreender seus convidados, fatie a picanha na mesa, ladeada por folhas verdes e batatas rústicas assadas.