Ingredientes
Method
Preparo da polenta
- Em uma panela, coloque 4 xícaras de água para ferver com meia colher de chá de sal. Assim que ferver, abaixe o fogo.
- Com o fogo baixo, adicione o fubá lentamente, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau para não empelotar.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e obter ponto de polenta cremosa (aprox. 15-20 minutos).
- Acrescente 1 colher de sopa de azeite de oliva, mexa e desligue o fogo. Reserve com a panela tampada para manter aquecido.
Preparo do ragu
- Em uma panela ou frigideira funda, aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva. Refogue a cebola picada até dourar levemente.
- Adicione o alho picado e refogue rapidamente, cuidando para não queimar.
- Some a carne moída (ou frango) e refogue, soltando bem para dourar.
- Adicione o tomate picado e misture bem. Assim que amolecer, junte meia xícara de molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e orégano (se usar).
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar e o molho ficar apurado (cerca de 15 minutos).
- Desligue o fogo e finalize com salsinha fresca picada.
Montagem e finalização
- Distribua a polenta cremosa em tigelas ou pratos fundos.
- Cubra cada porção com uma generosa camada de ragu.
- Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e, se desejar, um pouco mais de salsinha fresca.
Informações adicionais
A polenta com ragu sem glúten é aquele tipo de receita que traz conforto, praticidade e versatilidade. Perfeita para dias frios ou para reunir família e amigos, é também uma alternativa excelente aos tradicionais pratos com trigo, mantendo todo o sabor.
Dicas valiosas para uma polenta incrível
- Mexa continuamente ao adicionar o fubá na água fervente para garantir uma textura cremosa e sem grumos. Se possível, use um fouet para facilitar ainda mais esse processo!
- Se preferir uma polenta ainda mais cremosa, acrescente um fio de azeite ou uma colher de manteiga sem lactose ao final do preparo. Isso realça a textura e confere um sabor suave extra.
- Evite polenta insossa: ajuste o sal conforme seu paladar e, se quiser, adicione uma pitada de noz-moscada ralada.
- Na falta de carne, o ragu pode ser feito apenas com legumes como berinjela, cogumelos, abobrinha e cenoura — uma ótima adaptação vegetariana.
O segredo de um ragu cheio de sabor
- Dore bem a carne ou frango antes de adicionar o tomate e o molho. Essa etapa intensifica o sabor final do ragu.
- Use tomates frescos bem maduros para um molho mais encorpado e adocicado. Se quiser, um toque de molho de tomate caseiro faz toda a diferença.
- Capriche nos temperos! Orégano, salsinha, uma folha de louro ou até um ramo de tomilho fresco trazem ainda mais aromas ao prato.