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Polvo recheado

Polvo recheado

Polvo recheado na air fryer com temperos frescos. Sabor marcante e preparo prático, ideal para quem busca uma refeição leve.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Mediterrânea
Calorias: 290
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg polvo limpo
  • 2 xícara pão integral esfarelado
  • 0.5 xícara azeitonas pretas picadas
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 0.25 xícara salsinha fresca picada
  • 0.5 xícara tomates-cereja cortados ao meio
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá raspas de limão siciliano
  • 0.5 colher de chá sal marinho
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 unidade folha de louro

Method
 

Preparo do recheio
  1. Em uma tigela, misture o pão esfarelado, as azeitonas pretas, a cebola, o alho, a salsinha, os tomates-cereja, azeite de oliva, raspas de limão, sal e pimenta-do-reino até formar um recheio úmido e aromático.
Preparo do polvo
  1. Lave o polvo já limpo e seque bem.
  2. Abra o polvo cuidadosamente, preenchendo a cavidade interna com o recheio preparado, pressionando para ficar firme.
Cozimento na air fryer
  1. Coloque o polvo recheado na cesta da air fryer e adicione uma folha de louro por cima.
  2. Ligue a air fryer a 180°C e asse por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. O recheio deve ficar levemente crocante e o polvo macio.
  3. Retire da air fryer e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Informações adicionais

Popular em várias regiões costeiras, o polvo recheado combina tradição mediterrânea e criatividade culinária, sendo versátil tanto para ocasiões especiais quanto para um almoço leve entre amigos. O preparo na air fryer é uma excelente aposta para quem busca praticidade e resultado suculento sem abrir mão do sabor.

Dicas para um preparo perfeito

  • Pré-cozinhe o polvo se necessário: Polvos maiores podem precisar de uma pré-cozida rápida em água fervente com folhas de louro e um fio de azeite por 10 minutos, para garantir maciez antes de rechear e finalizar na air fryer.
  • Pão do recheio: Use pães amanhecidos e firmes – preferencialmente integrais, pois absorvem melhor os sabores sem se desfazerem facilmente.
  • Cuidado com o sal: Lembre-se de ajustar o sal após adicionar as azeitonas, já que elas costumam ser salgadas e podem dispensar mais tempero.
  • Substituições: Caso não tenha azeitonas pretas, use verdes ou até alcaparras picadas. O recheio aceita criatividade: acrescente castanhas trituradas, queijo meia-cura ou ervas como tomilho e manjericão.

Truques de técnica e sabor

  • Recheio firme: Pressione bem o recheio e utilize palitos de dente para fechar a abertura do polvo, evitando que o recheio escape durante o cozimento.
  • Polvo dourado sem ressecar: Uma pequena pincelada de azeite sobre o polvo antes de ir à air fryer garante aparência dourada e suculência.
  • Descanso final: Deixe o polvo descansar cinco minutos após sair da air fryer para estabilizar os sucos e facilitar o corte.

Como servir e sugestões de acompanhamento

O polvo recheado pode ser apresentado inteiro, fatiado em medalhões para mostrar o recheio. Sirva com uma salada de folhas frescas, arroz de açafrão ou uma mousseline de batatas. Para harmonizar, aposte em vinhos brancos jovens, como Sauvignon Blanc, ou até mesmo em espumantes brut que realçam a delicadeza dos frutos do mar.
Variações interessantes incluem recheio com cogumelos salteados, farofa de castanhas ou até grão-de-bico refogado. Experimente e descubra novas combinações para surpreender convidados!