Ingredientes
Method
Preparo do polvo
- Em uma panela grande, coloque o polvo limpo e cubra com água. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Preparo do recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola roxa e o alho até murcharem.
- Adicione o tomate e a abobrinha italiana em cubos. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Desligue o fogo e misture a salsinha fresca picada.
- Se desejar um recheio mais firme, acrescente a farinha de amêndoas até dar liga. Reserve.
Montagem e finalização
- Com cuidado, abra o corpo do polvo e recheie com a mistura de vegetais.
- Feche com palitos ou prenda as aberturas se necessário.
- Regue com um pouco do azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, apenas para dourar levemente.
- Retire do forno, finalize com o suco de limão siciliano e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O polvo recheado desponta como uma escolha sofisticada para quem deseja impressionar à mesa sem complicação. Versátil e com uma delicadeza de texturas e sabores, este prato encanta em encontros especiais e também pode ser transformado em uma opção mais simples para refeições do dia a dia.
Dicas para um polvo macio e saboroso
Cozinhar o polvo corretamente é o segredo do sucesso. Para garantir uma textura macia sem que ele fique "borrachudo", uma dica valiosa é iniciar o cozimento em água já fervente, nunca em água fria. Evite adicionar sal nessa etapa; o tempero entra somente após o cozimento, no recheio e na finalização.- Se possível, escolha um polvo fresco. Se optar pelo congelado, descongele-o lentamente na geladeira para evitar perda de textura.
- Outra sugestão prática: refogue o recheio em fogo alto apenas o suficiente para os vegetais continuarem levemente crocantes, assim o prato ganha mais contraste e frescor.